今天冷知识百科网小编 汪听亦 给各位分享有什么办法不让馒头发大的知识，其中也会对馒头大小怎么控制？(馒头大小怎么控制好吃)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
馒头大小怎么控制？
馒头大小可以通过控制发酵时间和揉面的方式来控制。
因为馒头的大小和发酵程度有直接关系，发酵时间越长，馒头越大。
同时，揉面的方式也会影响馒头的大小。
如果揉面过度，会导致馒头过于紧实，体积变小；如果揉面不够，馒头则会膨胀不均匀。
因此，要控制馒头大小，可以适当调整发酵时间和揉面的力度与时长。
此外，馒头的烤制时间和温度也需要恰当调整，以确保馒头受热均匀、表面光滑熟透，口感香软。
最后，需要注意的是，控制馒头大小不仅需要技巧，也需要一定的经验积累，多尝试多实践才能够做到熟练掌握。
蒸馒头发大劲儿了怎么办？
发大劲了，放一些食用碱可以缓解酸味。也可以防点白糖，化解酸味，但是吃白糖多了，第一升糖，不适合有糖尿病人吃，第二不适合减肥人群，最好的办法就是用食用碱，用温水化开一点一点放，然后揉面，一面揉一面感觉一下味道，揉到没有酸味，就可以了。
馒头面发的太大了怎么办？
馒头面发的太大了，加些碱再揉揉就实成了,蒸出来的馒头就好吃。馒头做法如下：材料香港粉（水仙粉）500克，干酵母5克，白糖10克，温水50毫升，牛奶200毫升做法1、和面：a：混合面粉和白糖b：将干酵母倒入不烫手的温水中，轻轻搅匀后倒入面粉中c：然后用筷子将面粉调成麦穗状；一边调一边加入牛奶，直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面，揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉2、发面：将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵，时间为1小时左右，冬天则需要放在暖气周围，否则时间应增加半小时至1小时。发酵好的面团应为原体积2倍大，内部充满气泡3、揉面：将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小，内部空气被挤出后揉成条4、切刀：将揉好的面条切块成大小合适的剂子，如果喜欢圆馒头则需要将剂子滚圆5、醒发：蒸锅内倒入1升清水，放上蒸屉，将切好的馒头剂子垫一张烘焙纸后放入蒸屉，盖上锅盖后醒发20-30分钟6、蒸制：醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后，转小火蒸15分钟，蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄；蒸好后不能立即捷盖，应当熄火后放5分钟后再打开锅盖7、保存：将蒸好的馒头取出后晾凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可
发面蒸馒头发大劲怎么办？
发面蒸馒头发大劲了，揉面的时候放点干碱面跟面柔均匀，因为发面发的时间长了，发的厉害了，面就容易发酸，蒸出来的馒头就不好吃了，放碱面的话，它会和发面里的酸性起到中和的作用，让馒头宣软去酸，干碱面柔的时候一定揉匀，要不蒸出来就成花脸了，！
蒸馒头面发大了怎么办？
蒸馒头面发大了，只能多加点干面粉使劲揉，这样蒸出的馒头一层一层特别好吃。
酵母发面发大了怎么办？
首先可以将面团放置在面板上揉,将面团内的空气揉出去。然后再将揉好的面团放到自己准备好密封的容器中,处于室温下不要放到阳光下,等待三十分钟。二次发酵对发面的松软度有很大的帮助。第二次发面不仅可以解决发面发大的问题,还会使面团的柔韧度更加松软,做出来的食物更加好吃。
用酵母发面发大了怎么办？
用酵母发面，如果发大了，是可以补救的。每当发面发大了，面就一定会稀软，这个时候就可以将擀面粉不断的往发面里揉，边揉边揣干面粉，直至将面团揉揣至软硬适中。在揣完干面粉后，可以将面团再醒一会儿，待面团再度发酵至蓬松，就可以加工制作馒头包子等面食了。
馒头起大泡原因及办法？
馒头起大泡原因及办法:一是原粮自身内在质量原因； 二是面粉制粉工艺原因； 三是后期面粉改良方法不对路； 四是馒头制作时操作方法不当。操作时注意三个办法:1.压面时就要赶出气泡2.醒发湿度控制在百分之七十左右.3.注意蒸制时水滴在成品表面 关键是开火，如果用蒸包机，通常待馒头醒发到有小肚子的时候即可蒸，开火的要决是随机的，这要熟能生巧，原则是没上大气之前用小火，上了大汽可稍微加大火力，切记开大火（除非馒头发哮过头了，一定得用大火，上大气后可开小一点）上大气待蒸7分钟左右就行了，下笼之前的用手指按压馒头表面，不凹下去就熟了，通常情况下火力调节三次没上大气之前要用手摸蒸笼到几层一般用10个笼子效果较好（越少越好）上气太慢，加大火力可避免水滴在馒头表皮上起泡