今天冷知识百科网小编 赫连近翔 给各位分享如何判断馒头发面成功的知识，其中也会对发面2倍大和1倍的区别？(发面2倍大是多大)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
发面2倍大和1倍的区别？
发面至原面团的2倍大适合蒸馒头。发面1倍大还没有发酵，不能蒸馒头。和发面有两种方法，第一种是用老面和面，就是之前蒸馒头留出来的老面，也叫面头。第二种就是用酵母粉和面。老面和面和酵母粉和面都是发酵至原面团的两倍为宜。尤其是老面和面，如果发酵时间过长，面团就会特别蓬松，里面的蜂窝就会很大，蒸出来的馒头很酸，不好吃。
发面发得挺好为什么馒头还是硬？
1.和面时水份较大: 和面是蒸制面食最重要的一个步骤,需要考虑季节的影响,一般来说,冬季和面要软一点,夏季要硬一点。 需要注意的是...2.面团发酵时间过长: 一般来说,面团发酵过度,面团就会失去原有的骨架,抓起来有种散散的感觉,这种面团蒸出来的馒头是比较硬的...3.醒面时间较短: 醒面的作用是让面团变软,虽然变软的程度有限,我们把面团用保鲜膜包好,然后静置20分钟就行。
什么是发面馒头？
1，发面馒头就是经过酵母粉发酵过的的馒头叫做发面馒头。2，发面馒头的制作过程是这样的，取500克面粉，加点食盐，白糖，再加3克酵母粉充分搅拌，用温水和面，和面后盖上保鲜袋发酵一个晚上。3，早上充分揉面把里面的气体排出，切成大小相同的机子，上锅蒸就好了