永年香肠做法？

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永年香肠做法？

原料：生驴肠 (2000克)
步骤：
1.第一步，驴肠洗净、葱姜切好
2.第二步，锅中加入水、加入料酒、葱姜、加入生驴肠，大火烧开，煮十分钟，捞出3.第三步，锅中加水、料酒、葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、桂皮、草果、卤水汁、生抽、老抽、蚝油、盐、加入煮过的驴肠，大火烧开，小火慢炖45分钟。驴肠泡半天以上
4.第四步，锅中加入油烧热、蒜、干辣椒爆香、加入生抽、蚝油、醋、大火烧开，蘸料调好了，驴肠捞出切段蘸调料吃即可

永年酥鱼正宗做法？

鲫鱼10条，香醋200克，白糖30克，盐适量，大葱3颗，姜蒜少许，泡椒60克，番茄酱50克，日式烧汁50克，柱候酱30克，海鲜酱20克，大料2瓣，花椒5颗，**2颗，香叶2片，桂皮1小片，料酒20克，油适量。

永年砂锅炖鱼制作方法？

主料
鳙鱼肚6个 葱段适量
蒜瓣适量 姜片适量
花椒适量 大料2-3
小茴香适量 醋适量
海天黄豆酱半勺 甜面酱半勺
料酒适量 酱油少许
盐少许 白糖适量
妈妈味道炖鱼的做法步骤
1. 鱼刮鳞，收拾干净控水。这个是我之前收拾好的，多说一句，可能好多朋友把鱼买回家会直接放冰箱冷冻，冷冻一段时间会发现鱼肉变干，其实可以把鱼放在类似我这种保鲜盒里，盛满水再冷冻，做的时候化冻，鱼肉会一直保持鲜嫩。
2. 准备炖鱼用汤料，葱段、蒜、姜片、小茴香、花椒、大料，用量不多说，看着来吧
3. 接着放入醋、酱油、料酒、海天黄豆酱、甜面酱和水，搅拌均匀，可以尝下味道，如果感觉够咸就不用放盐了，成功的味道是咸酸，不能太酸了，我第一次做的时候醋放多了，作出的鱼就剩酸味了
4. 下锅煎鱼，油可以稍微多一些，鱼下锅前用厨房纸巾擦一下水，油5成热下锅，切忌煎好一面再煎一面，类似鳙鱼肚子部分肉质不是很紧，很容易烂掉
5. 煎成微焦黄即可
6. 把煎好的鱼都放进锅，之前煎的油也保留哦，把调好的汤汁倒进去，要没过鱼，如果没有没过，加热水，大火，烧开，转中小火。随时要看锅哦，汤变浓后，可以用铲子盛汤反复浇一下上面的鱼，保持味道一致。快出锅加白糖，一定要化在汤里，稍炖，就可以出锅了
7. 成品出锅，虽然卖相不好，但味道自我感觉倍儿棒，如果有的朋友不喜欢鱼汤里有花椒什么的，可以放在调料盒里下锅炖，不影响口味。