四川菜家常菜做法大全
1、尖椒炒牛肉。原料：尖椒5个、牛肉200克、姜丝。做法：牛肉切片，放盐，酱油，胡椒粉，生粉，一点料酒，姜丝少许，拌匀后再加点花生油拌下，腌15分钟；尖椒去掉蒂和籽，如果喜欢吃辣的，可以把籽留下。
2、四川家常菜回锅肉，材料：五花肉，豆瓣酱1勺，豆豉少量，老抽少量，青辣椒6个，红椒1个，白糖少许。做法：五花肉切薄片。最好在肉没有完全解冻的时候就切，这样比较好切。锅内入油，不用太多，沾满锅底即可。五成熟时放入一勺豆瓣酱和少量豆豉，炒出香味后倒入五花肉片。
3、青椒回锅肉。青椒回锅肉是一道传统的四川家常菜。材料：青椒2个、五花肉500克、豆瓣酱2勺、料酒1勺、白糖1勺、盐5克、生抽3克做法：五花肉解冻到半硬，开始切片。锅中倒水，将五花肉放入锅中，中火煮3分钟。青椒洗净切斜刀段。
四川菜有哪些特色菜
四川美食特色有哪些 一：四川火锅，以“鲜”“香”“麻”“辣”著称，火锅菜品多种多样，种类达到了上百种。 二：麻婆豆腐，四川省传统名菜之一，由豆腐、牛肉沫、辣椒和花椒等制成，突出了川菜“麻辣”的特点，口感顺滑。
小笼粉蒸牛肉是四川地区特色传统名菜，也是成都的着名小吃之一。几十年来，盛名不衰。据说，国画大师蜀人张大千曾亲自下厨，将“小笼粉蒸牛肉”趁热又加了辣椒粉、花椒粉和香菜，增加了此菜的麻辣鲜香，回味无穷。众人赞不绝口。小笼粉蒸牛肉，家常菜。
回锅肉属于川菜系列，属于有代表性的特色菜，成菜口味独特，色泽红亮，肥而不腻，尤其是五花肉部分，处理得特别成功，吃不出一点油腻。四川大部分家庭厨房，都会制作回锅肉，所谓回锅，就是再次烹调的意思，主要食材包括后臀肉（二刀肉）、青椒、蒜苗等，被誉为“川菜之化身”。
宫保鸡丁 宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。2018年9月，被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜。
毛血旺 毛血旺是川菜的一道特色名菜，也是重庆江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。其起源于重庆，流行于西南地区，是一道著名的传统菜式，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。
四川人最爱的家常菜是哪几个菜?
麻婆豆腐 作为四川省的代表性菜肴之一，麻婆豆腐无疑是家常菜中的佼佼者。这道菜以其独特的麻辣口感著称，其中花椒提供麻味，辣椒带来辣味，两者结合，让人一吃就停不下来。在四川，人们常常用这道菜来搭配米饭，一小勺豆腐搭配着米饭，豆腐的嫩滑与米饭的香糯相融，让人每一口都充满了满足感。
回锅肉 回锅肉，属于川菜中的一道家常菜，很受大众欢迎。以猪后臀肉为主料，加以青椒、蒜苗等辅料，再加上自己喜欢的调料，色泽红亮，肥而不腻，是一道色香味俱全的菜肴。回锅肉的最大特色就是“回锅”！所谓回锅，就是再次烹调的意思。
回锅肉回锅肉的大名想必大家都听说过吧，四川传统菜式，属于川菜系列，回锅肉色香味俱全，是下饭菜之首选。回锅肉的制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。
川菜有哪些
1、川菜有 鱼香** 著名川菜，以泡辣椒，子姜，大蒜，糖和醋炒制猪里脊**而成，由**时期的一位川菜大厨所创制，咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成，此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。
2、川菜的特点是麻、辣、鲜、香。川菜以浓郁的地方风味闻名，菜式调味多变，形式多样，醇香浓郁，主要以麻辣调味著称，代表菜品有水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、口水鸡、火锅、麻辣烫等。
3、四川菜有川味火锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香**等。川菜即四川地区的菜肴，是汉族四大菜系之一，也是最有特色的菜系，民间最大菜系，同时被冠以“百姓菜”。
四川有什么下饭的家常菜?
1、麻婆豆腐 作为四川省的代表性菜肴之一，麻婆豆腐无疑是家常菜中的佼佼者。这道菜以其独特的麻辣口感著称，其中花椒提供麻味，辣椒带来辣味，两者结合，让人一吃就停不下来。在四川，人们常常用这道菜来搭配米饭，一小勺豆腐搭配着米饭，豆腐的嫩滑与米饭的香糯相融，让人每一口都充满了满足感。
2、回锅肉回锅肉的大名想必大家都听说过吧，四川传统菜式，属于川菜系列，回锅肉色香味俱全，是下饭菜之首选。回锅肉的制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。
3、四川家常菜有麻婆豆腐、宫保鸡丁、鱼香**、水煮肉片、辣子鸡等。麻婆豆腐 麻婆豆腐是四川传统名菜之一，具有辣、香、麻、嫩滑的特点。其以豆腐为主料，配以特制的辣椒酱和牛肉末炒制而成，色泽红亮，口感麻辣鲜香，是一道下饭佳肴。
4、辣炒刀豆 食材：刀豆 红椒 蒜 干辣椒 植物油 盐 糖 做法：每次做豆荚类都有些小心翼翼，因为如果火候不够，豆角不仅会有豆腥味和生硬感，搞不好还会引起食物中毒，但如果炒得太久，豆荚又很容易变成**，影响卖相。所以特意将刀豆都切。
5、水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一；特色是“麻、辣、鲜、香”。夫妻肺片 夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系。
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