今天冷知识百科网小编 魏小烟 给各位分享湖南鱼的做法都有哪些种的知识，其中也会对湖南风干鱼做法？(湖南烘干鱼的做法)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
湖南风干鱼做法？
把新鲜的洞庭湖野生鱼宰杀干净，拿盐腌制数天后挂到室外在*凉处自然风干即可。一般是用不到一斤的鲫鱼、鳊鱼来制作，因为它们的肉质非常的细嫩，盐吹后特别的咸香。2、风吹鱼盐味不会很重，稍微用淡盐水浸泡一下即可，浸泡的另外一个特点是让鱼能够吸收足够的水分，蒸起来才更加油润。 菜例一：豆豉辣蒸风吹鱼 做法一 材料：风吹鱼一条、豆豉一大勺、辣椒粉一大勺 调料：清油、蒸鱼豆豉油一大勺、鸡精少许 做法：1、先将风吹鱼剁成2厘米左右的块，然后放到淡盐水里浸泡一会儿； 2、将泡好的风吹鱼放入碗里，撒豆豉、辣椒粉，淋蒸鱼豆豉油、清油，入蒸锅蒸10分钟，吃前撒鸡精拌匀即可。 小贴士：1、风吹鱼盐味不会很重，稍微用淡盐水浸泡一下即可，浸泡的另外一个特点是让鱼能够吸收足够的水分，蒸起来才更加油润。 2、蒸鱼豆豉油是很鲜香还能够去腥的调料，一般大超市都有卖。 3、豆豉辣椒按自己的口味调放，蒸的时间不宜过长，蒸到鱼肉一丝丝的时候最美味，下饭极品了。 做法二主料：风吹鱼1条。 调配料：豆豉、干红椒、盐、白糖、蚝油、花生油、姜末、蒜末、葱花。 制法：1、取竹垫1张摆于大盘中，风吹鱼改刀成条状以原形摆于竹垫上。 2、起锅下花生油烧热，下姜末、蒜末、豆豉煸香，再下入干红椒煸炒，下盐、白糖、蚝油调味后盖在鱼面上。 3、入笼蒸至鱼块酥软即可，撒上葱花。 特点：香辣、鲜美。 要点：蒸的时间够长，鱼的肉质才会松软。 菜例二：干煎风吹鱼 材料：风吹鱼一条、豆豉一大勺、辣椒粉一大勺、姜末、蒜蓉一大勺 调料：茶油、蒸鱼豆豉油一大勺、鸡精少许 做法：1、先将风吹鱼剁成2厘米左右的块，然后放到淡盐水里浸泡一会儿； 2、将泡好的风吹鱼滤干水； 3、坐锅烧热油，摆入风吹鱼用中小火慢慢煎，煎到鱼块一面金黄再翻遍煎另外一面； 4、把煎好的鱼块拨到锅子一边，放豆豉、姜末、蒜蓉、辣椒粉炝香，混合材料，喷一点蒸鱼豆豉油，拌匀即可。
湖南盐鱼的正宗做法？
湖南盐鱼的做法是 先把鱼去掉内脏 然后一年腌制十来天 ，然后把鱼凉起来就成了湖南的盐鱼
湖南粉丝煮鱼的做法？
主料：草鱼半条、青辣椒3个、姜丝适量辅料：油适量 、盐适量、 香菜两颗烹饪步骤：步骤1草鱼去鳞去掉内脏，剁成小块备用步骤2青辣椒切成圈，香菜切成小段，姜切丝步骤3粉丝放入冷水中，泡软步骤4粘锅里放油，烧至五成热后将鱼块摆入锅中，慢慢煎至底部微微定型，变得焦黄步骤5翻面，两面都煎黄，这时候鱼块就变得不容易碎了，轻轻倒出来备用步骤6锅里留底油，姜丝倒入锅中炒出香味后加入青辣椒段，炒至辣味飘出步骤7锅里加入入两碗水，粉丝吸水性比较大，水一次性要加足，中途最好不要加水，如果水实在不够，也要加入开水步骤8将泡软的粉丝放入汤中步骤9煎好的鱼块码在粉丝上，盖上锅盖，大约焖煮5分钟步骤10时间根据自家情况做调整，锅里还要稍微留点汤汁更好吃。
湖南香辣小鱼干做法？
1、食材：小干鱼500克、青椒4个、生姜3片、蒜瓣4粒、黄酒适量、盐适量、食用油适量、干红辣椒3个。制作方法：2、小干鱼用温水泡个10分钟，然后用手搓搓，用手搓的时候要注意，不要让小干鱼将手弄伤了，在用清水冲洗干净，沥干水。3、生姜洗净切碎、蒜瓣切粒和干红辣椒切碎备用。4、青椒洗净切碎备用。5、开火，不用放油将青椒下锅炒，放点盐，不放油的话，青椒比较容易炒软很快就熟了，要是放油的话，不容易烧熟。6、青椒炒软后，就可以起锅装盘备用了。7、开火，锅里放油，冷油锅放入生姜、蒜瓣爆香。8、爆香后就可以放入小干鱼，一起翻炒，小干鱼一定要沥干水，否则炒的时候，油容易飞溅出来，伤到手和脸。9、翻炒片刻后，感觉小干鱼有点焦黄的时候，就可以放入黄酒、干红辣椒、盐、适量的水、酱油，盖上锅盖焖一会儿，让小干鱼快速入味和烧熟。10、焖到水快干的时候，就可以放入炒好的青椒一起继续翻炒。11、快速翻炒几下就可以起锅装盘了。
湖南黄焖鱼最正宗的做法？
主料：鲟龙鱼1500克。配料：水豆腐250克、生姜10克、四李葱5克。调料：盐20克、白醋5克、米酒10克、啤酒50克。制作方法：1.把1500克左右的鲟龙鱼放入85度的水中浸泡20秒，去掉鱼身上的硬鳞。2.把鲟龙鱼切成大小合适的块，水豆腐切成2公分见方的块，待用。3.用纯菜籽油把鲟龙鱼煎一面黄，加纯净水、生姜、米酒、啤酒、白醋一起烹制，大火焖20分钟即可。
湖南醋鱼做法？
用料：米醋3勺，带鱼400克，葱1段，姜6片，蒜5瓣，花椒适量，大料2朵，白糖适量，料酒适量，盐适量，蚝油适量，鸡精适量做法1：准备好米醋2：带鱼洗净切段3：准备好葱姜蒜和辣椒4：锅中加油烧热，放入带鱼，煎至两面金黄5：放入葱姜蒜、花椒、大料，加适量的盐、蚝油、米醋、白糖、料酒。6：加1小碗水，大火烧开转小火焖二十分钟7：收汁前放鸡精调味即可