今天冷知识百科网小编 叶小晏 给各位分享四川有哪些臊子的做法的知识，其中也会对四川大竹炸酱臊子的做法秘方？(四川杂酱臊子的做法窍门)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
四川大竹炸酱臊子的做法秘方？
主料：猪前夹肉500g调辅料:菜籽油适量、四川白酒20g、甜面酱30g、老姜15g、花椒粒适量、清水适量四川大竹炸酱臊子的做法秘方：1、猪前夹肉去皮2、改刀后剁成粒3、锅内五成油温时下入猪肉粒煸炒4、加入老姜、花椒粒、四川白酒大火炒至吐油出香后加入甜面酱5、甜面酱下锅后快速炒匀炒香6、加入一碗开水锅开后转中小火熬制7、熬香炒干，捞出姜后起锅
四川臊子的正宗做法简单？
主料:
猪肉馅70克、挂面100克、小白菜1棵
辅料:
蒜2个、葱1段、郫县豆瓣1勺、甜面酱1勺、胡椒粉1茶匙、芽菜10克、糖1茶匙、盐0.5茶匙、生抽1茶匙、花椒油1茶匙、辣椒油1勺
做法步骤:
1.准备做臊子的材料。把郫县豆瓣剁一下。
2.锅中注油，五成热时放入肉馅小火慢炒至肉馅吐油。
3.加入郫县豆瓣炒出红油。
4.再加入芽菜、甜面酱、白糖、胡椒粉炒匀。
5.添水炖五分钟。如果有高汤最好加高汤。煮至汁水浓稠就好了。
6.葱蒜切末。
7.小白菜洗净。也可以换成别的蔬菜。
8.碗面放入蒜末、少许盐、生抽及辣椒油和花椒油。
9.煮锅加水烧开后先把蔬菜煮熟后捞出放入面碗。再下面条煮。
10.最后放入煮熟的面条搅匀。把臊子浇上去再洒上葱花即可。
四川面馆豇豆臊子的做法？
用料:豇豆 适量肉沫 400g四川面馆豇豆臊子的做法步骤:步骤 1我买的现成的肉馅，肥肉比较多，做臊子最好就是要肥肉多的，好出油。 姜切碎加生抽，盐，花椒粉搅拌均匀备用
步骤 2豇豆都切成这种小丁
步骤 3 多放油，冷油下锅放花椒，豆瓣酱，炒出香味放肉沫，一定要多把肉沫的油熬出来，熬出的油要没过肉，然后下豇豆，炒至断生，加生抽，老抽，盐，鸡精，蚝油等调味料。 起锅的时候一定是油多多的，不要怕油腻，不会的
牛肉臊子的做法四川**？
用料：牛腱子400克，料酒3勺，酱油2勺，盐10克，花椒粉1勺，八角4只，香叶3片，桂皮1块，红999 100克步骤：1、牛腱子切丁放入碗中，按照配方加入牛肉中腌15分钟。2、放入大料油热放肉翻炒加水中小火炖15分钟出锅。3、加入油及火锅料融化加入炖好的牛肉翻炒直至入味即可。
四川成都渣渣面臊子的做法？
高汤：猪棒骨350g 鸡架100g 姜1片 葱2段 盐少许红油辣子：干辣椒碎30g 桂皮1小段 香叶1-2片 八角1个 草果1个 生白芝麻10g 菜籽油180g 葱白2小段 姜2片鸡肉渣渣：鸡胸肉2块 姜2片 葱2段 盐1小勺 酱油1小勺 糖1小勺渣渣面：面条300g（2-3人份量）生菜 酱油1小勺 糖1/2小勺 盐1/2小勺 红油辣子2大勺 高汤适量 鸡肉渣渣适量 葱花1大勺＝1 table spoon＝15ml1小勺＝1 tea spoon＝5ml建议准备顺序：熬煮高汤--做红油辣子--炒鸡肉渣渣--煮面
四川水臊子怎么做？
原材料：猪肉末约1磅小冬菇6-8只蒜叶2瓣红萝卜约50克玉米约100克青豆约100克蒜茸1汤匙姜末1汤匙干葱粒1汤匙调料：生抽适量花椒粉1汤匙胡椒粉1/2茶匙豆瓣酱2汤匙海鲜酱1汤匙甜面酱1汤匙红椒油3汤匙盐适量做法一、准备好材料，把蒜叶、冬菇、蒜头、姜切碎，红萝卜切成粒，把青豆和玉米解冻；二、锅置炉上，放肉末，打散，开中火，等水烧开后把肉末捞起然后冲洗；三、把肉末放在锅里，中火；四、煸干水，生抽2汤匙、花椒粉1汤匙和胡椒粉1/2茶匙，炒均匀，盛起备用；五、把冬菇、青豆、玉米粒和红萝卜放适量油稍煸干；六、倒入蒜叶，翻炒片刻；七、起锅，放豆瓣酱2汤匙、海鲜酱1汤匙、甜面酱1汤匙和红椒油3汤匙入锅，中慢火煸出味；八、倒入蒜茸姜茸和干葱粒，开大火，爆香；九、倒入肉末、冬菇、青豆、玉米和红萝卜，加糖1/2汤匙、盐适量和料酒2汤匙，兜匀，试味，不够咸可加适量生抽，兜均匀即可。
四川铺盖面臊子的做法？
用料三馅肉一斤半大头菜 大半个冰糖 适量豆油 适量盐 适量花椒 适量做法步骤步骤 1将肉用绞肉机绞成肉沫状步骤 2将大头菜剁碎步骤 3倒入适量的金龙鱼油步骤 4油辣了以后放去适量的花椒，待花椒颜色即将变糊时，将花椒舀起来步骤 5放入冰糖，开小火，冰糖还没有化完时，加入肉沫。因为冰糖化完了，肉沫颜色过深，所以没有化完前，就要加入肉沫步骤 6翻炒一下，然后放入半勺盐步骤 7再放入半勺豆油继续翻炒步骤 8倒入之前准备好的大头菜步骤 9翻炒至最后放入少许味精调味步骤 10这样一个正宗的四川臊子就完成了，可以早上下面或者米块的时候，慢慢品味