1、扇子[扇子是引风用品，夏令必备之物。]骨是猪肉[猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。]或者牛肉，是猪或者牛身上的肩胛骨[肩胛骨也叫胛骨、琵琶骨。]的部位，也就是猪背上的一块地方，因为那块骨头形状像扇子，所以我们称之为扇子骨。在日常生活[《日常生活》是2010年重庆出版集团，重庆出版社出版的图书，作者是阿格妮丝·赫勒（AgnesHeller)。]中猪肉要比牛肉更常见，所以一般说的扇子骨是猪肉。
2、扇子骨一般都是瘦肉，只有少量的肥肉，肉质鲜嫩，吃起来不油腻，适合家里的老人和小孩食用。猪扇子骨的制作方法有很多种，可以烤油炸或者炖煮。扇子骨里面也含有十分丰富的钙以及各种营养成分，有利于人体吸收。
3、猪扇子骨一般不好处理，关键就是腥味[《腥味》是殷色可发表在晋江文学城的网络小说。]不好去除[去除是一个汉语词汇，意思是除掉。]。在进行烹饪之前，最好先焯水，再用料酒，生姜以及大蒜来去除扇子骨的腥味，不然很容易因为腥味而影响它的味道。尤其是在做汤的时候，很容易因为处理不好而导致汤的香味受到影响。