今天冷知识百科网小编 甘又佑 给各位分享酒店鱼一般有哪些做法的知识，其中也会对酒店的鱼有多少种？(酒店的鱼有多少种类型)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
酒店的鱼有多少种？
一般情况下，酒店里的鱼大约有十几种，通常能见到的海鲜缸里养殖的鱼都是一些比较贵的鱼比如说长江回鱼，武昌鱼，桂鱼，四鳃鲈鱼，金龙鱼，银龙鱼，甚至还有一些鳗鱼也会放在酒店里陈列准备销售，所以在酒店里的鱼类种类一般都有十几种，
财鱼片酒店做法？
财鱼1条，生姜数片，干辣椒，花椒，小葱花，蒜末适量，盐，鸡精。 1、财鱼片下鱼肉片，鱼骨放入锅中，加入姜片爆炒;
2、鱼骨炒香后加入清水没过鱼，大火煮沸后撇去浮沫，转为小火;
3、汤汁浓白后过滤出鱼汤，起锅适量油，放入辣椒和花椒煎香;
4、然后倒入鱼汤调味，将鱼片下入锅中，汆烫熟，撒些蒜末，葱花和芝麻;
5、最后淋上一些热油爆香即可。
酒店常见十大高档鱼？
1、长江鲥鱼长江鲥鱼产于中国长江下游，以当涂至采石一带横江鲥鱼味道最佳。2、蓝鳍金*鱼鮪，亦称真，也就是大名鼎鼎的蓝鳍金*鱼。蓝鳍金*鱼包括太平洋、大西洋、 南方蓝鳍金*鱼三种。3、黄唇鱼黄唇鱼，闽粤人称金钱鮸、金钱猛鱼，又名（鱼高）。是中国的特有鱼种，被视为上等补品。4、长江刀鱼市场上刀鱼价格惊人，其稀少的数量、高昂的价格，跟它的鲜美味道一样备受热议。5、野生大黄鱼中国东海野生鱼中的高富帅。
夏天酒店里的鱼应该怎么养？
我说个简单易做的。大些的塘养鲫鱼鲤鱼和鳊鱼，缺乏运动，肉质偏柴，红烧不太好入味，做汤又太腻（塘养鱼普遍脂肪含量高），而这些鱼刺多又不好加工成片水煮。偶然有个小饭店做了条鳊鱼，从活鱼到上桌不到十分钟，味道十分嫩滑鲜美，打算偷师，谁料老板很慷慨，爽气教我，做法如下。活鱼收拾干净，两侧打花刀备用，大锅烧水，水量要能完全浸没鱼为好，水开后略放盐，姜，滴些食用油，鱼下锅后入料酒去腥增味，加盖大火煮五分钟后出锅，只要鱼，汤弃之不用，切些葱丝姜丝铺在鱼身上，均匀洒上蒸鱼豉油，再浇些滚油即可上桌，吃的时候，鱼肉可蘸些盘底的蒸鱼豉油。此做法的优点在于快和嫩，各位知友不妨一试