1、用料：鸡蛋两颗、灰子白少许[《少许》是一个汉语词汇，基本意思是许少、少数、短缺。]、洋葱丝少许、黄豆芽[黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。]少许、西红柿一个、盐适量、鸡精适量、老抽[老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。]少许、醋少许、葱末少许、姜末少许、蒜末少许、蒜泥水适量、香油少许。
2、准备食材洗净切好备用，面粉加水(200克面粉100克水的比例)和一个硬些的面团醒发20分钟。
3、锅中加水烧开。
4、另起锅放油，先把鸡蛋液划散捞出。
5、锅中放油，放盐花椒八角葱姜蒜末。
6、下黄豆芽，洋葱丝翻炒。
7、加灰子白翻炒出香味，加鸡精盐老抽调味。
8、加入西红柿丁翻炒。
9、加入适量清水。
10、关小火慢炖。
11、取出面团揉光滑分成两半。
12、放入饸饹机里面。
13、水开压面条。
14、压时用筷子轻轻的搅一下别让面粘锅底就好。
15、煮两分钟点一次凉水重复两次即可。
16、煮好的面捞出过一下凉水，控干水份。
17、倒入炒好的菜里。
18、搅拌均匀，放入鸡蛋碎，小葱碎，蒜泥水，香油，醋即可。