今天冷知识百科网小编 皇甫傲桃 给各位分享食盐在腌制中有哪些作用的知识，其中也会对家里腌菜，为什么用粗盐？(为什么腌菜要用粗盐)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
家里腌菜，为什么用粗盐？
纯天然。富含矿物质，无添加剂！粗盐就是未经过加工的盐，直接从海水或盐井、盐池、盐泉中的盐水经煎晒而成的食盐，最常见的就是海盐了。粗盐的主要成分是氯化钠，其中也含有含有丰富的氯化镁，氯化钾碘元素等，对人体有利。但粗盐往往含有较多的重金属，所以不建议经常吃，更不能长期吃。
腌制的原理有哪些？
腌制是早期保存蔬菜的一种非常有效的方法。现今，蔬菜的腌制已从简单的保存手段转变为独特风味蔬菜产品的加工技术。酱腌菜这一传统食品是我国人民历代智慧的结晶，是祖国宝贵文化财富的一部分。腌制是利用食盐的保藏作用，将新鲜果品或者其他方法已经加工过的原料用盐腌渍制成食品的方法 。
腌制盐可以食用吗？腌制盐和食用盐的区别？
尽量不要食用，两者的区别颗粒的大小和用途。1．食用盐是指从海水、**岩（矿）盐沉积物、天然卤（咸）水获得的以氯化钠为主要成分的经过加工的食用盐，不包括低钠盐。食用盐的主要成分是氯化钠（ NaCI )，同时含有少量水份和杂质及其他铁、磷、碘等元素。2．腌渍食品是食品保藏的一种方法，其目的是为了防止食品**变质，延长食品的食用期，特别是当今食品极其丰富，食品流通迅速而广泛，食品的保鲜问题更显得重要。腌渍食品的方法是一种很古老的保藏食品的方法，在民间比较普及，不同地区，不同民族都有食用腌渍食品的习惯。腌渍食品不仅有特殊的风味，有的还有**食欲，帮助消化，去油腻的功效，有些地区无论家庭餐桌上，还是豪华的酒楼必有各色腌渍小食品点缀。