今天冷知识百科网小编 葛志宇 给各位分享瘦猪肉和豆干有哪些做法的知识，其中也会对千层毛豆家常做法？(千层毛豆家常做法视频)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
千层毛豆家常做法？
食材和调料：毛豆 150克豆腐干 150克灯笼椒 50克瘦猪肉 100克姜 少许盐 适量生抽 适量糖 少许食用油 适量做法步骤：第1步.毛豆先用清水放在小奶锅里煮熟，切记别煮时间长，不然就黄了，锅里加少许清油，这样可以保持豆子色泽第2步.瘦肉切丝备用，生姜切末，豆腐干切粗条第3步.热锅放入食用油烧热，下姜末爆香，然后下**，加少许生抽，炒匀第4步.加入煮过的毛豆和豆腐干，加少许生抽，食盐，少许糖，加少许温水，炒片刻炒匀，下灯笼椒，炒匀，装盘！
牛肉炖豆腐干的家常做法？
牛肉炖豆腐干的做法1、主料：豆腐(干)150克,牛肉（瘦）150克。调料：酱油10克,料酒10克,盐3克,大葱15克,花生油30克,姜5克。2、牛肉切小块，入沸水中过一下，去除血水；3、豆腐切成小长方块，分别放入盘中待用；4、锅上火，注入花生油烧热，下葱花、姜片、牛肉炒几下；5、放入料酒、酱油、食盐、清汤炖至八成熟；6、然后加入豆腐炖熟即可。7、最后再放点香菜和香油味道更鲜美。
陕北霞姐小酥肉做法？
食材：
猪后腿肉500克，鸡蛋2个，玉米淀粉适量，盐3克，小茴香2克，白糖4克，花椒粉4克，胡椒粉3克，桂皮3克，八角2克，香叶2片，干辣椒2克，生抽40毫升，大葱15克，生姜8克，啤酒15毫升；
陕北霞姐蒸酥肉的做法：
第一步，首先准备出来一个小碗，将5克的葱段和3克的姜片，提前放在水中浸泡；
第二步，猪后腿肉去皮后，清洗干净，切成中指长宽的粗条；
第三步，切好的猪肉放在碗中，加上啤酒、花椒粉、生抽、盐、胡椒粉和葱姜水，腌制20分钟；
第四步，时间差不多后，放入淀粉和鸡蛋，充分搅拌均匀；
第五步，锅中添上油，待油烧至6成热的时候，用筷子将肉一条一条的下入油锅，炸至微黄时即可捞出，控干油分；
第六步，炒锅中留下底油，小火爆香干辣椒、小茴香、八角、桂皮和香叶，加上清水，放入白糖、姜丝、葱段，加上生抽煮开；
第七步，炸好的肉摆在碗中，浇上煮好的料汁，放入蒸锅，盖上盖子，蒸50分钟，取出蒸好的肉倒扣在盘子中，撒上香葱即可。
烹饪小技巧：
1、炸肉的时候，建议多炸一会，可以将肥油炸出，吃起来比较酥香，但是也要注意，油温一定要掌握好，不要炸糊了，否则口感外观都会受到影响，最后调料汁的时候，加入的水不用太多，因为在蒸制的时候，会有水蒸气滴入碗中，水太多也不好。
2、在炸小酥肉的时候，在腌制时，别知道要放淀粉，相信大家也可以看出，我还在里面加上了点啤酒，啤酒的加入，会起到去腥增香的效果，多加一点啤酒，吃起来会更加的酥脆又爽口。
3、做小酥肉蒸碗，掌握这1个小技巧，便是在腌制的时候，除了要加淀粉，再加点啤酒，这样炸出来的酥肉香酥可口，老少皆宜食用。
客家大埔豆腐干的做法？
主要原料；香料以肉桂、花椒、八角、豆寇、**、甘草、公丁、桂皮、砂仁、大小茴香等十多种药材磨成粉末；制作方法：(1)备料。上等黄豆3公斤，精盐 600克，酱油250克，桂皮15克，姜丁25克，香葱15克，味精10克。(2)磨浆。先将黄豆洗净，用清水浸泡一昼夜，然后磨成浆，滤渣后备用。(3)煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后，再添加 20%-25%的水，以降低豆浆浓度和减慢疑固速度，使蛋白质凝固物网络的形成变慢，减少水分和可溶物的包裹，以利压榨时水分排出畅通。(4)凝固。浆温降至80—90℃时，即可用卤水点浆。点浆时应注意均匀一致，要勤搅，但要防止乱搅。当浆出现芝麻大小的颗粒时停点，盖上盖约过30-40分钟，当浆温降至70~C左右时上包。(5)划脑。上包前要把豆腐划碎，这样既有利于打**络放出包水，又能使豆腐脑均匀地摊在包布上，制出的产品质量紧密，能避免厚薄不匀，空隙较多。(6)上包。先将包布铺在格板 (板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上，再将豆腐脑加在包布上，这样一层豆腐脑一层布地加，豆腐脑要铺匀，可稍高于格子几毫米，数量要根据豆腐干的厚薄来确定，但每批厚薄要一致。然后将包布包扎紧，加压成型，1小时后拆下包布，用***将豆腐干按格子印割开，放在清水中浸包30分钟后左右取出。(7)浸泡。先将500克精盐放人3公斤清水中搅匀，再把晾凉的豆干置干盐水缸内，浸泡半天后捞出，沥去水分。取7公斤清水倒人锅内，放人100克精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、酱油、香葱、味精，制成卤水。(8)煮干。将已制成的卤水回锅烧沸加入豆干，煮30分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出。
黑香干的做法？
材料：黑香干350g，猪瘦肉80g，油适量，盐适量，大蒜适量，姜适量，酱油适量，料酒适量，花椒粉适量，土豆淀粉适量，尖椒50g做法：1、黑香干洗净，切成条状，尖椒洗净切成切刀。2、瘦猪肉和大蒜姜切好，所有材料备用。3、锅底少许油，下入大蒜和姜爆香4、加入猪肉，翻炒至猪肉变色。5、加入酱油和花椒粉，加入黑香干翻炒均匀。6、加入少许水大火烧开。7、放入切好的尖椒加入盐调味，最后用用水淀粉勾芡。完成。
豆腐干塞肉怎么做？
1.瘦猪肉切条后放少许姜丝、葱花剁碎。2.倒入花椒油可去腥而且剁制肉馅也容易些。3.鲜虾去头、剔去虾线剥壳后切碎。4.把剁好的肉馅、虾肉盛到干净的容器里，倒入少许味极鲜酱油。5.撒入适量精盐。6.搅拌均匀后，腌渍30分钟。7.利用腌渍馅料的时间做油豆腐泡，把豆腐切成大方块（3-4厘米，大了塞入的肉馅也多）。8.锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐块，小火炸制。9.炸制时候要勤翻动豆腐块，这样炸制的会均匀些。10.等豆腐块炸制表面金黄，微鼓后即可捞出控油备用。11.用刀子在晾凉的油豆腐上切一小口。12.用筷子把腌渍好的馅料，仔细的塞入油豆腐，塞好后把切口抹平。13.起油锅，放入姜丝、葱花爆香。14.倒入油豆腐，稍微翻炒。15.倒入两汤匙味极鲜酱油，倒入适量清水大火煮开。16.煮制10分钟后倒入洗净的小油菜、泡发的黑木耳，改小火煮5分钟。17.撒入少量精盐，用水淀粉勾芡，收汁即可。
豆腐干焖豆角做法？
主料：豆腐200克豆角100克猪肉(瘦)150克辅料：盐适量油适量酱油2勺料酒1勺生姜1片蒜头1粒步骤1猪瘦肉，洗干净，切片，放油、酱油、料酒、盐，腌制十分钟，豆腐切小长片，豆角洗干净去丝，手撕长度和豆腐一样长，红辣椒洗干净，切好，生姜切丝，蒜头切成蒜末步骤2热锅，倒油，小火煎豆腐，二面微黄即可步骤3放蒜爆香，再放姜丝倒入腌制好的瘦肉，爆炒步骤4加入辣椒、豆角、煎好的豆腐步骤5加入适量的热水，放酱油、盐，炒均，转为中火焖，收汁即可