今天冷知识百科网小编 熊玉然 给各位分享湖南豆腐有哪些做法的知识，其中也会对湖南霉豆腐的制作方法和配料？(怎样做湖南霉豆腐)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
湖南霉豆腐的制作方法和配料？
材料：豆腐500克 盐80克 干辣椒20克 白酒40毫升做法如下：
1.买回来的豆腐用清水浸泡十来二十分钟左右捞起沥干水分2.把豆腐切成大小合适的块，摆放在蒸屉里，再盖上纱布，放温暖的地方让它发霉3.约一星期，豆腐表面变成**，而且有一层粘液这样就好了，假如是黑色的就是不行了4.自晒的干辣椒用料理机打成末5.把辣椒末和盐混合，用一干净的容器装适量高度白酒6.将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡；再把沾过白酒的豆腐均匀的沾上辣椒调料7.放入瓦坛子中即可，继续发酵一星期左右便可以开封了。8.吃的时候再淋上香油会更香
湖南豆腐分几种？
分4种，有臭豆腐，香豆腐，水豆腐，武冈豆腐等等武冈豆腐是湖南省武冈市的传统地方名产，豆腐生产始于**27年，主要品种有水豆腐、烘干豆腐、油炸豆腐、卤香干豆腐、包豆腐、竹编豆腐、麻辣豆腐等20多种等。
湖南正宗霉豆腐做法？
豆腐500克辅料盐80克干辣椒20克白酒40毫升步骤1买回来的豆腐用清水浸泡十来二十分钟左右捞起沥干水分步骤2把豆腐切成大小合适的块，摆放在蒸屉里，再盖上纱布，放温暖的地方让它发霉步骤3约一星期，豆腐表面变成**，而且有一层粘液这样就好了，假如是黑色的就是不行了步骤4自晒的干辣椒用料理机打成末（不能吃太辣的可以像我这样自己买不辣的红椒晒干，再加进一两个辣的一起打成末）步骤5把辣椒末和盐混合，用一干净的容器装适量高度白酒步骤6将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡；再把沾过白酒的豆腐均匀的沾上辣椒调料步骤7放入瓦坛子中即可，继续发酵一星期左右便可以开动了步骤8吃的时候再淋上适量香油烹饪技巧1.我选用的豆腐是石膏水做的，属于嫩一点的。2.出的霉一定是要**的或者的白色
湖南腐*的正宗做法？
1、所需食材：豆腐2500克；高度白酒适量；辣椒调料（1：1 ：0.3辣椒面、盐、花椒面）适量。2、豆腐切方块，大小随意。3、新鲜豆腐放在篦子上盖上纸盒子，下面用盆接上（滤水份用）放在暖气旁边，过一个星期左右就发霉了，变成均匀的**。4、将发酵好的豆腐放入一盆内；将辣椒调料放入另一个碗内搅拌均匀。5、将高度白酒倒入装着豆腐的盆内，将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡；6、将沾过白酒的豆腐均匀的沾上辣椒调料；7、放入瓦坛子中，再在上面淋上一层白酒，这样存放个一两年都不会坏，而且香，但一定要在坛子的边上放上水，防止空气进入，要不定期清洗坛子边边上。一般过一个月再吃，毕竟发酵过，时间长一点好一些。
湖南豆腐泡的家常做法？
我最爱的就是各种豆制品，小时候的愿望就是嫁给做豆腐的人家。我们湖南衡阳喜欢早上做米粉的时候放点豆腐泡，还有豆腐泡蒸肉，煮鱼，味道超级好吃。还有可以把豆腐泡切丝炒青椒**豆芽菜。豆腐泡最好是自己用水豆腐炸出来，以前我们这过年都是吃自己炸的豆腐泡。
湖南熏豆腐做法？
放在架子上面用柴货熏制，
湖南米豆腐放碱还是石灰好？
用碱和石灰做米豆腐哪个好。
石灰。食用碱和石灰都可以用来做米豆腐，但使用石灰制作的效果会更好。最早制作米豆腐都是使用石灰，用石灰点豆腐比较快捷方便，而且做成的豆腐洁白如玉，有着浓浓的豆浆味。现在也有使用食用碱制作米豆腐的，但若是比例不当做出来的成品米豆腐会发黄且味道也会有点酸。