毛血旺的做法最正宗的配料？(毛血旺配料方法)-冷知识百科

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毛血旺的做法最正宗的配料？

毛肚200克、鸭血300克、黑鱼片100克、火腿50克、黄鳝100克、肥肠50克、黄豆芽100克、木耳20克、姜蒜葱适量、盐适量、干辣椒适量、料酒适量、糖适量、火锅底料适量、麻椒适量、鸡精适量、香油适量、胡椒粉适量、豆瓣酱适量二、制作步骤1、把毛肚处理好后洗干净，切成片状，把火腿洗干净切片，把鸭血用水浸泡，去除鸭血的腥味，拿出来切厚片放锅里煮一会捞出备用，黑鱼片准备好备用。2、把黄豆芽木耳放锅里焯水过凉备用，把肥肠处理干净洗干净，放锅里煮熟，切段备用，把黄鳝片焯水过凉备用，把葱姜蒜洗干净，姜切片、葱切段蒜切片备用。3、起锅烧油，把火锅底料放进去，小火炒制融化出红油，再把葱姜蒜，豆瓣酱放进去，开大火爆香，加入适量的水，料酒。4、把煮好的鸭血放进去，加入盐煮一会，倒入毛肚，黄鳝片、黄豆芽、肥肠、木耳、火腿片，加入糖，盐，煮一会，再把黑鱼片放入，煮至鱼片变白紧缩。5、再加入胡椒粉、鸡精翻炒均匀关火，连汤倒进干净的容器里，另起锅烧油，倒入适量香油，放入干辣椒和麻椒，小火炸出香味，均匀的浇在毛血旺上面，撒上葱花即可，麻辣鲜香的毛血旺就做好了。

毛血旺的正宗做法？

毛血旺的做法最正宗的配料？

毛血旺的做法步骤:
1.方形火腿、毛血旺切片，小青菜过水焯下。准备土豆粉,豆芽菜，金针菇，毛肚切丝备用。
2.香葱切段，蒜切片，准备花椒和辣椒备用。
3.准备火锅底料，郫县豆瓣酱，鸡精，盐，冰糖数颗。
4.炒锅放油，先放入花椒和辣椒煸出香味。
5.依次放入蒜，火锅底料，郫县豆瓣酱，加入适量开水。放入准备好的其它各种食材，盐，鸡精，香葱等。原则就是不好熟的先放入，好熟的后放入即可。
6.装入器皿中，可在上面淋入少许花椒辣椒明油，我不喜欢油大，所以没淋。最后撒上香菜装饰即可。

毛血旺的配料表**？

主料：粉丝30克，豆芽50克，莲花白50克猪血100克，土豆1个，毛肚200克干辣椒段5克，芝麻子1克，小香菜2根牛油火锅底料5克，姜蒜片各10克干花椒5克，香辣酱20克，姜蒜末各5克，小米辣5个，小葱3根，胡椒粉1克豆瓣酱10克，油辣椒10克，花椒油10克，生抽5克，老抽2克，鸡精2克油50克，盐5克做法：步骤1.毛肚改刀成片步骤2.猪血切片步骤3.小香菜洗净切两段，小葱洗净切寸断，葱白与葱也分开备用，姜蒜片备用，姜蒜末备用，小米辣切碎备用步骤4.豆芽洗净备用，莲花白洗净撕小块，土豆切片备用，粉丝用温水泡软后放在碗底备用步骤5.锅烧热油，加干花椒，姜蒜片爆香步骤6.加小米辣，葱白，豆瓣酱，香辣酱，牛油锅底料，炒出红油步骤7.加适量高汤或清水烧开，加鸡精，生抽，老抽，胡椒粉，花椒油，盐调味步骤8.用漏勺捞出料渣步骤9.投入土豆，豆芽煮熟，再加莲花白，猪血煮熟，用漏勺捞出装进备有粉丝的碗中备用步骤10.毛肚入锅烫5秒钟，捞出均匀摆在已煮好的菜上然后将汤汁慢慢淋入碗步骤11.葱叶段集中摆在毛肚上步骤12.锅洗净加油烧热，投入姜蒜末，干花椒，干辣椒段，油辣椒，爆香后浇在毛肚上步骤13.摆小香菜装饰即可上菜

正宗的【毛血旺】的配料是哪些？

以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是四川省重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名气已引领川菜大军，席卷了大江南北。麻辣**对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，是道值得一尝为快的巴蜀名菜。；食品用料以及原料配方：主料：鸭血(白鸭)(500克) 黄豆芽(150克) 辅料：鳝鱼(100克) 、猪肉(肥瘦)(100克) 、火腿肠(150克) 、黄花菜(50克) 木耳(水发)(50克) 、莴笋(100克) 。调料：大葱(50克) 、盐(3克)、辣椒(红、尖、干)(15克) 、花椒(5克) 、料酒(10克) 、味精(10克) 、植物油(50克) 。极品毛血旺是在此基础上加以改进加入了海参、毛肚、鳝鱼牛、黄喉片、午餐肉片。调料：辣椒、麻椒等。风味特色：麻辣鲜香，汁浓味足，巴蜀老兵，续写辉煌。

毛血旺需要哪些材料？

材料：鸭血、熟制牛肚、鱿鱼片、干豆腐、盐方火腿、黄豆芽、香菜、葱姜蒜末、干辣椒制作方法：1、将准备好的材料改刀小块。2、豆芽焯水捞出垫在碗底。3、锅中加适量清水，放入毛血旺调料大火烧开。4、放入改刀好的食材煮开5分钟后关火倒入碗中。5、将葱姜蒜末和干辣椒放在碗中食材上方。6、烧热油（可以多一些）浇在上面出香味。7、直接食用即可。