1、大麦[大麦属禾本科植物，是一种主要的粮食和饲料作物，是中国古老粮种之一，已有几千年的种植历史。]茶不上火，大麦茶是用烘炒过的大麦放在开水中泡制而成的，不但香气诱人，而且富含维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]、矿物质[矿物质（mineral），是地壳中自然存在的化合物或天然元素。]、蛋白质、膳食纤维等对人体有益的物质。
2、李时珍的《本草纲目》中对大麦茶的评价是“味甘[味甘是指某一种草药或动物性、植物性食物等对人的味觉感受器**后在味觉中枢引起的甘甜的感觉。]、性平，可消积进食、平胃止渴[止渴是一个汉语词语，拼音是zhǐ kě，意思是解渴。]、消暑除热、益颜色、实五脏、化谷食之功。” 按照中医性分，大麦性凉、味甘、咸；归脾、胃经，具有健脾消食、清热止渴、利尿等功效，还有一定的通便作用。