茄子最正宗的做法王刚？

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茄子最正宗的做法**？

用料
茄子 3个，白醋一 勺，淀粉 一勺，半肥瘦猪臀肉 150克，蒜末 20克，姜末 15克葱花 根
鱼香料汁： 
盐 1克，味精 1克，白糖 20克，生抽 10克，香醋 6克，清水 30克淀粉 3克
步骤
1.茄子滚刀切块，加入少许白醋和淀粉搅拌均匀。 猪臀肉切成小片后再剁成肉末。 鱼香料汁搅拌均匀备用
2.茄子放入蒸锅中火蒸15分钟
3锅烧热，放油滑锅，开中小火倒入肉末爆香炒出猪油
4.放入姜末蒜末下锅炒出香味后倒鱼香料汁，开小火将汤汁烧开收浓，汤汁收紧后将茄子下锅
5.开小火将茄子翻炒30秒，炒到汤汁裹均匀茄子后加入明油翻炒几下出锅

茄子煲正宗做法**？

1.茄子切段，五花肉切片然后放入适量盐、料酒、酱油、糖腌十五分钟，香菜按照自己喜好切段（我不喜欢切太细，所以没切），胡萝卜切片。
2.在砂锅 下少量油，把五花肉下锅翻炒，香味出来后加一点水，盖上盖子。
3.闻到五花肉的香味后放入切好的茄子，然后盖上盖子，让茄子尽情地吸收五花肉的精华。
4.茄子变软后撒上虾米。
5.再加点胡萝卜调色。
6.翻炒后，放入香菜，完成

清炒茄子的家常做法**？

主料：茄子两个，红辣椒(红，尖，干)两个
辅料：花生油40克， 盐2克， 生抽15克 ，大蒜籽3粒
做法步骤：
步骤1食材准备。
步骤2先把茄子洗净，去蒂，切成条状，撒入盐拌匀，腌制20分钟。 提示：要想茄子好吃又不费油，这步是关键，而且腌过的茄子炒几下就熟了。
步骤3辣椒去蒂洗净切斜片，大蒜籽去皮洗净切粒。
步骤4把腌好的茄子，挤干水份。
步骤5起油锅，放入茄子煸炒一会。
步骤6把茄子拨至一边，侧一下锅，倒点油出来，放入大蒜籽和辣椒煸香。 提示：茄子用盐腌过后是不会吸油的，不用另外再倒油炒辣椒，避免过于油腻，影响健康。
步骤7淋入生抽炒匀，即可出锅。

酱爆茄子的家常做法**？

1、茄子洗净,擦干上面的.水分(避免下锅时溅油)。
　　2、豆瓣酱用水澥开；大蒜去皮后用刀拍松；香菜洗净切碎。
　　3、煎锅内放油，油热后下茄子，茄身都煎软后下豆瓣酱，用锅铲翻转茄子，让茄子充分渗透酱香味。
　　4、上面撒上蒜末。
　　5、汁收干出锅装盘，上面撒香菜碎。

咸鱼茄子的做法**？

主料：茄子3个白鳞鱼1条肉半斤辅料：葱1根蒜1头姜1块调料：生抽1匙盐半匙花生油1勺做法：1. 茄子3个洗净，白鳞鱼1条清洗干净，肉一块，葱、姜、蒜清洗干净。2. 咸鱼洗净切小块，茄子去皮切条，葱姜蒜切碎，肉切末，咸鱼切小块。3. 茄子油炸至变软。4. 盛入盘中备用。5. 剩下的油把肉末煸香，放入咸鱼用小火煸炒金**。6. 放入葱、姜、蒜煸炒出香味。7. 放入炸好的茄子，倒一勺生抽盖上锅盖，中火焖至收汁放小半匙盐关火出锅

**油焖茄子的做法？

原料
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茄子 (200克)
小葱 (20克)
蒜 (10克)
姜 (5克)
油 50毫升
酱油 10毫升
盐 5克
1/将茄子的顶部去掉，切成滚刀块，装盘。
2/蒜切成蒜末。
3/姜切成姜末。
4/小葱切成段。
5/起锅烧油，放入茄子。
6/充分翻炒后，放入葱姜蒜。
7/放入1勺蚝油、20毫升酱油、10克盐。
8/充分翻炒后,出锅即可。
9/这样一盘美味的油焖茄子就做好了。
10.美味又好吃的**油焖茄子做法完成开吃了。

**茄子和豇豆的家常做法？

主料：豇豆角135克，茄子一个，小米椒两个辅料：玉米油适量，姜3克，花椒2克，盐适量，生抽1勺，蒜3瓣做法：1.豇豆洗净，切三指段。

**茄子炒肉做法？

步骤1.茄子洗净切成小块，撒少许的盐腌制一会。2.将葱姜蒜切末，红椒切小丁。3.肉末中加入少许的葱末、姜末、一品鲜、料酒、白砂糖拌均腌制一会。4.将郫县豆瓣和甜面酱搅拌均匀备用。5.炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒。
02
6.炒到茄子变软盛出。7.锅中再加少许油放入酱炒出香味。8.加入葱、姜、蒜末炒香之后加入肉末翻炒。9.加入料酒炒香。10.再把茄子倒入继续翻炒。11.加入少许的盐调味，少许的糖提鲜。12.加入红椒丁翻炒片刻，勾入水淀粉翻炒均匀即可。

**西红柿炒茄子的做法？

食材用料：西红柿1个，茄子1个，青椒2个，蒜3个，葱2根，食用油适量，食盐适量，生抽少许，白糖适量做法步骤：1，西红柿清洗干净，切块2，茄子削皮洗净，切块，入油锅炸一下捞出备用3，青椒洗净切片，蒜切沫，葱切葱花4，锅内倒入少许食用油，下入蒜沫炒香5，加入茄子翻炒几下6，再倒入西红柿，加入适量盐，白糖，生抽炒匀7，最后撒上少许葱花点缀出锅

蒜蓉蒸茄子最正宗的做法**？

食材：紫皮长茄子4个，小米椒两个，大蒜六瓣，生姜10克。
做法：茄子洗净用水撕成细条，放入蒸笼大火蒸十五分钟后取出放凉。小米椒洗净切粒。
大蒜拍碎，生姜切末，放入捣蒜器中，加适量精盐捣成蒜泥后倒入碗中，加半勺凉开水，生抽、香醋、蚝油、花椒粉、白糖、鸡精、香油，搅拌均匀。
把晾好的茄条放入盘中，撒上小米椒粒，泼上拌好的蒜泥汁，即可食用。