1、材料：鸡爪[鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，可供食用。]500克，葱30克，姜30克，料酒[“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。]30克，大蒜50克，食盐适量，鸡精[鸡精是一种复合鲜味剂，是味精的一种，由主要成分都是谷氨酸钠发展而来，鲜度是谷氨酸钠的2倍以上。]20克，白糖20克，生抽[生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。]酱油15克，醋15克，辣椒油50克。
2、先把鸡爪剁去指甲，然后用清水洗干净，同时去掉鸡爪上残留的粗皮。这有点慢，得要有耐心。
3、将鸡爪放在锅里，加入清水，清水的量没过鸡爪就差不多，然后倒入料酒，葱、姜。一同煮熟。
4、鸡爪煮熟以后从锅里捞出来，用冷开水进行降温，也可以放在碗里等它自然**至常温，然后用刀从鸡爪背面刨开，去掉鸡腿骨。嫌麻烦的也可以不用去骨。
5、接下来[《接下来》是孙燕姿新专辑《未完成》中的歌曲，歌曲作词为廖莹如，作曲为李偲菘。]在碗里加入大蒜和食盐，大蒜要剁碎，接着加入生抽酱油、醋、鸡精、白糖、辣椒油，一同搅拌均匀，这样辣椒酱[辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品。]就做好了。
6、把辣椒酱淋在鸡爪上，然后用手抓拌均匀，家常鸡爪就做好了。做这道菜的关键就是要注意卫生。还有就是各配料的比例。