1、主料：甲鱼[甲鱼（AmydaSincnsis），是鳖的俗称，也叫团鱼、水鱼、是卵生两栖爬行动物，是龟鳖目鳖科软壳水生龟的统称。]500克。辅料：白果（干）25克，番茄[番茄，别名西红柿、洋柿子。]150克。调料：盐8克，味精2克，姜10克,，大蒜（白皮）10克，料酒[“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。]20克。
2、将甲鱼宰杀放血后刮洗干净；
3、白果入开水氽至表皮脱落，再泡入冷水，去尽老皮[老皮，1964年出生，福建龙海人，上世纪八十年代初开始文学创作，在《人民文学》《诗刊》《作家》《诗选刊》《诗歌月刊》等数百家刊物发表过各类文学作品一千余篇（首）。]；
4、番茄去蒂切成块；
5、甲鱼除尽血污，放入罐中，下白菜，鲜汤[高汤（鲜汤）一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类，以原材料搭配，保持原汁**的鲜香。]吃味[1.冀鲁官话 天津 例：人家谁也没说她，她自己吃味儿了。]；
6、炖至八成趴时下番茄至软时即可。