1、材料：刀削面[刀削面（外文名：Daoxiao Noodles），是山西大同市的地方特色传统面食，为“中国十大面条”之一，流行于北方。]1人份，鸡肉50g，黄瓜[黄瓜（学名：Cucumis sativus L.）葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物。]1根，黑木耳[黑木耳，又名黑菜，桑耳、本菌、树鸡、木蛾、木茸，因形似耳，加之其颜色黑褐色而得名，黑木耳为木耳科植物，其性平味甘，人胃、大肠经。]适量[适量，指数量适宜；适当的数量。]，香菜适量，豆瓣酱[豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。]适量，食用油[食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。]适量，食盐适量。
2、将鸡肉切丁，用调料盐、料酒、白糖、姜粉、十三香、味精、一丁点儿[是一个汉语词语，出处《我是**爸》，作宾语、定语；用于口语。]粉芡、少许食用油拌匀，待用[待用，是汉语词汇，拼音是dài yòng，解释为接待而拔用。]。
3、将黄瓜顺长一剖四或六，再切成丁，待用。黑木耳用水发开，洗净，撕成小片，待用。炒锅放油，烧热，下入鸡肉丁划散，炒至肉丁变成白色，盛出。
4、炒锅再放油，烧热，下入郫县豆瓣，炒出红油，下入黄瓜丁、黑木耳炒至黄瓜更翠绿时，放入炒熟的鸡丁，加料酒、清水、盐、白糖调味，汤汁烧开后加味精、卤汁即可。
