今天冷知识百科网小编 宇文叔儿 给各位分享馒头有哪些好的做法的知识，其中也会对馒头的38种花样和做法？(蔬菜馒头的38种花样和做法)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
馒头的38种花样和做法？
将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中或饧发箱发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）；取出发酵好的面团加白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加，南方人一般放糖，只有在北方才会出现不放白糖的情况），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。北方的馒头一般是把长面条揪成剂子之后 ，再把剂子揉成底平顶圆的馒头状。然后放到蒸屉上蒸即可。
花样馒头十种做法？
材 料：面粉350g / 紫薯泥150g酵母4g / 白砂糖10g / 清水做 法：1、将紫薯蒸熟用勺子压成泥状，再与面粉混合，加入酵母水和白糖揉成紫色面团，等待发酵；再用同样的方法揉出一个白色的面团备用；2、将两种面团搓成条，切成一样大小的面剂子，擀成圆片；3、用我们上面一样的玫瑰花卷法，白色面皮和紫色面皮相间，用筷子从中间压一道痕再卷起来；4、 从压痕中间用刀切开，整理一下玫瑰花瓣的形状，然后就可以拿去上锅蒸啦。
太阳花馒头
材料：面粉500g，紫薯泥150g，南瓜泥100g，酵母6g做法：1、南瓜和紫薯提前用蒸锅蒸熟。切小块，入蒸锅，水开后蒸20分钟就差不多了。2、南瓜和紫薯趁热碾成泥状；3、蒸南瓜的时候，先用面包和出一个白面面团。面粉200克，加入酵母2克，水80克用面包机搅拌和面一个程序就可以；4、然后在用面包机和南瓜面团直接发酵。南瓜含水量很大，不同的南瓜含水量还不一样，南瓜面团没有加水，直接就用南瓜泥100克，加面粉150克，酵母2克和成，自己做的时候根据半挂的含水量酌情加面粉，软硬度和白面团差不多就行，然后一边手揉紫薯面团。紫薯面团用了酵母2克，紫薯150克，面粉150克，加了一点水；5、待面团发酵至原来的1.5至2倍大时就可以i操作，先取出面团排气；6、每样面团都做成大小相等的面剂子，剂子的大小可根据个人喜好决定；7、取一个剂子，擀成中间厚四周薄的面片。将另一个颜色为不同的面剂包裹于其中；8、收口向下擀成饼状；9、用刀沿着面饼的周边均匀地切出刀口，**保留不要切断，成花瓣状。将一圈都切好，切得要尽量均匀；10、将花瓣一瓣一瓣地顺着一个方向旋转，稍作整形；11、在取一个小面团做个小花朵放在中间；12、整形好的馒头放进蒸锅进行二次发酵大约20分钟后上锅蒸制，上汽后20分钟制熟，蒸熟后不要着急开锅，焖5分钟在开锅。
馒头有几种做法？
1、普通白馒头制作方法 原料：白面、酵母粉、白糖、温水（35度左右，用手试不烫手就可以） 制作过程： 盆中放适量面。按照酵母粉袋上用量取适量酵母粉放入碗中，倒入35度温水化开；另取一碗放入两小勺白糖，用温水化开。将酵母水慢慢加入到面中，边加边用筷子搅成雪片状；然后将糖水也如此加入到面中。和面，直至揉成光滑的面团。待面团发至两倍大时，即表明面已发好，用刀切开面看里面是均匀的蜂窝状，那就很成功了。这时再开始揉面，边揉边加干面粉，直至重新把面团里的气泡揉没了，也就是面团又恢复到原来的大小即可。 将面团搓成长棒状，然后用刀切成均匀大小的剂子，将剂子揉成圆包状，整齐排列在案板上，盖上干净的湿纱布，静置饧半个小时。最后，蒸锅内多放水，屉里铺笼屉布，每个馒头相隔一定距离整齐摆放，盖盖开火，待锅冒热气后蒸半个小时关火。再过3～5分钟再揭盖即可。 2、紫薯、南瓜馒头 紫薯蒸熟后过筛，加入面粉揉成光滑的面团，发酵至1.5倍大。在揉一个白色面团，发酵至1.5倍大。将紫色面团和白色面团分别擀成长方形，紫色面团在下，白色面团在上，卷成卷，卷紧。然后切成1厘米宽的圆片，切口朝上。 放入冷水锅中，小火，待气上来后，再蒸个20到25分钟即可。蒸好以后不要马上开盖，关火以后再虚蒸个三、五分钟。 南瓜馒头同上。 3、热狗馒头的做法 将制作面种所需要的水，干酵母，白砂糖搅拌混合静置10分钟，慢慢加入面粉中揉制面种。密封发酵至原来的2-3倍大小。等待面种发酵的时候可以同时准备将主面团的水，泡打粉，白砂糖搅拌混合静置。然后将发酵好的面种混入主面团慢慢加水一起揉至面团光滑不沾手。 按照个人喜好将面团分成多段，揉成细条绕脆皮肠2-3圈。 放置蒸笼内二次发酵20分钟，大火蒸15分钟，关火闷5分钟后揭盖。 4、旺仔小馒头的做法 用料：鸡蛋1只、马铃薯淀粉60g、玉米淀粉20g、炼*25g、细砂糖30g、泡达粉2g、玉米油20g 做法：准备好各种原料。糖少放，炼*很甜的。把鸡蛋打散，将糖加入蛋液中，搅拌使糖溶化，再把炼*加入蛋液中，并搅拌均匀，把马铃薯淀粉，玉米淀粉，泡达粉搅拌均匀，放入蛋液中，搅拌，后将面粉揉搓均匀，形成光滑的面团，开始搓小球，尽量搓的小且大小均匀，我搓的不是很均匀。也可以将面团在面板上用擀面杖擀成约0.5cm厚的面片，再切割成大小约0.5*0.5的方形面片，再将面片揉搓成球形。前一种方法比较费时，后一种快。小球放在铺有油纸的烤盘上。 预热烤箱，上下火160度，将搓好的小馒头放在烤箱中层，10分钟左右，上色即出炉。吃起来松酥。 5、胚芽香葱花卷的做法 面粉里放入酵母粉，用水和面，搓揉成光滑均匀的面团。把揉好的面团放在盆中，盖上保鲜膜，置于温暖处进行发酵，面团发至两倍大，内部组织呈蜂窝状，即完成发酵。 将发酵好的面团揉搓至面团内无气泡，擀成厚约0.5cm的长方形面片，刷上油，撒上盐、椒盐和葱花，卷起。将卷起的面团切段，两两相叠，用筷子在中间按压一下抽出，并将两端向中间捏合，收口在面团底部，做成花卷胚子。 将做好的花卷胚子放入蒸锅静置松弛约20分钟，然后大火烧开蒸锅中的水，转中小火蒸12-15分钟，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，焖3分钟后再打开锅盖。 闻起来有淡淡的葱香味，吃起来有咸香味。 6、玉米面馒头的做法 发面需要揉匀，揉好后，用湿布或碗盖起来，发酵，醒面。 压膜或自己揉搓成想要的形状，再静置10分钟左右，上笼蒸熟。 7、奶香馒头的做法 温热牛奶，放入白糖混合均匀，放酵母化开。静置5分钟，让酵母活跃起来，最好到牛奶表面有一层泡沫状。 面粉跟盐混合均匀后。将酵母牛奶倒入容器中。再慢慢的放入混合了盐的面粉。用筷子搅拌成片状，让面粉充分吸收牛奶。揉成团，发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状。 记得包好的包子或馒头，要二次发酵哈，冷水上笼屉15分钟-20分钟即可。 8、大枣牛奶馒头的做法 酵母粉用30度左右不烫手的温水冲均匀，面粉里面打入一个鸡蛋，加白糖，油，酵母水，牛奶。揉成一个光滑的面团，然后去发酵，发好的面团，醒面20分钟。 红枣切条，觉得造型麻烦可以把红枣条切碎包在馒头里面！ 蒸锅放水，涂一层薄薄的油以免粘锅，将馒头放进去，盖上盖子发酵10分钟，大火烧开了之后中火10-12分钟。 9、红糖发糕的做法 红糖加水煮成红糖水。备用。酵母用不烫手的温水（大概30毫升）融化成酵母液。面粉倒入红糖水里，加上酵母液。拌匀。面粉一点一点地加。成泥状最好。不要太稀也不要太稠。用保鲜膜封起来。在温暖的地方发酵60~90分钟。面糊会发起来。
发面馒头好吃的做法？
第一条，要用温水和面，和面时加适量的发酵粉或者是泡开的老酵面，和好面后，用食品袋封闭好，静止一段时间。夏天蒸馒头时，室里温度高，不用找温度高的地方，但是到了冬天，一般我放在电热毯上面等待发酵。第二条，和的面发酵至原来的1.5倍左右时，说明面发酵的差不多了。这时你会发现面里有孔，成絮状。不能发酵时间太长，太长的话，面会发酸。好了，现在可以做成馒头脐子了。做脐子时最好放些生面，加了生面的脐子再放置一段吋间，等待第二次发酵。这好比钢铁二次淬火一样，这个步骤不能省。第三条，一般开次发酵需要20分钟左右，采用冷水上锅开蒸。40分钟后，又白又香的馒头就蒸好了！
馒头好吃的做法？
准备好所需食材：首先在150ml温水里放入酵母3g，搅拌均匀，静置五分钟置五分钟。1.在面粉中分次加入150ml酵母水，搅拌成棉絮状，再揉成面团2.将揉好的面团静置发到原来面团的2倍大小，发好的面团成蜂窝状3.把饧发好的面团放到面板上，撒点面粉反复揉，挤压排气。将面团平均分成小剂子，分别揉成馒头胚子，放入蒸屉中4.蒸锅里加水，蒸屉抹一层食用油，就不会粘5.将馒头放入蒸屉加盖继续让面团饧发15分钟，然后开大火蒸15分钟，最后关火焖5分钟即可白白胖胖喧软又美味的馒头就做好啦