今天冷知识百科网小编 穆百败 给各位分享茄子的花样吃法有哪些简单做法的知识，其中也会对茄子怎么做好吃9种家常做法？(茄子怎么做好吃9种家常做法窍门)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
茄子怎么做好吃9种家常做法？
一、擂椒茄子【食材】长茄子两个、螺丝椒四个、小西红柿十多个、生抽10克、蚝油5克、香醋5克、芝麻香油少许、盐少许、大蒜三瓣、生姜一小块、豆豉5克、熟芝麻少许【制作步骤】1、准备好原材料。2、将茄子破开。3、将辣椒拍一拍。4、将茄子、辣椒和小西红柿放进烤盘，放入烤箱中层，上下火，200度，烤20分钟左右。5、将烤好的茄子、辣椒、小西红柿装入捣蒜的容器中，加入切碎的姜蒜末、加入生抽、蚝油、香醋、芝麻香油、豆豉、少许盐，混合捣碎。6、撒上点葱花、切碎的朝天椒装饰，表面再撒点熟芝麻即可。二、剁椒蒸茄子【食材】茄子一根、红椒一个、生姜一块、大蒜两个、剁椒适量、油少许、生抽适量、蚝油少许、蒸鱼豉油少许【制作步骤】1、放入蒸箱蒸8分钟左右。2、红椒切成颗粒，微微有点辣，怕辣的可以改为红柿子椒。3、调一个汁儿，三勺凉开水、两勺生抽、一勺蚝油、半勺蒸鱼豉油，搅拌均匀。4、锅里加入少许油，倒入红椒丁、剁椒、姜蒜末，翻炒均匀。5、将蒸熟的茄子用手撕成条，蒸好后手撕的比直接切好再蒸的味道更好哟，码放整齐后淋入调好的汁儿。6、盛上做好的剁椒红椒碎，撒上葱花，吃的时候拌一拌，可下饭啦！三、盘龙茄子【食材】长茄子一个、猪肉60克、生姜一块、大蒜两瓣、小米辣4个、豆瓣酱10克、油适量、生抽5克、蚝油3克【制作步骤】1、切盘龙茄子和切蓑衣黄瓜一样的手法，选择比较直的长茄子更好切，先竖着切片，不切断，也就是刀和茄子成90度。2、然后将茄子掉头，斜着切不切断，刀和茄子成45度。猪肉剁成末，生姜、大蒜切成末，豆瓣酱剁细，小米辣切成小段。3、将茄子蒸十几分钟。4、锅里加入适量油，爆香姜蒜末、小米辣，下入豆瓣酱炒出红油，下入肉末翻炒，加入少许生抽、蚝油，翻炒均匀。5、加入适量开水，放入蒸过的茄子，烧至汤汁浓稠。6、出锅装盘，撒上葱花即可。四、肉末蒸茄子【食材】长茄子两个、猪肉80克、泡椒三个、泡姜两块、豆瓣酱适量【制作步骤】1、准备好原材料。2、茄子切成小段后然后打上花刀。3、猪肉剁成肉末。4、豆瓣酱剁细，泡椒和泡椒切成末。5、锅里加入适量油，加入豆瓣酱炒出红油。6、加入泡椒末、泡姜末、肉末，翻炒。7、将茄子放在下面，炒好的肉末码放到上面。8、放入蒸汽炉里蒸半小时左右即可。
五、茄鱼【食材】长茄子一根、青红柿子椒各一块、鸡蛋一个、红薯淀粉适量、生姜一块、大蒜三瓣、小葱葱头部分适量、泡椒一个、红油豆瓣酱10克、生抽10克、蚝油5克、香醋3克、盐适量、油适量【制作步骤】1、茄子破开切成段，打花刀，全部切好的茄子，有点类似鱼鳞的样子，所以叫做茄鱼。在茄子表面均匀撒上一点盐。2、生姜、大蒜、小葱葱头部分，都切成末，泡椒也切成末，红油豆瓣酱剁细。3、青红柿子椒切成菱形块。4、碗里加入适量红薯淀粉，打入鸡蛋，加入适量盐、少许生抽，喜欢五香味道的还可以加点五香粉，充分搅拌均匀成糊状，然后放入茄子，等十来分钟后，茄子会出水变软，炸之前将茄子在糊里充分裹匀。5、锅里油温烧到五成热时下入茄子油炸，炸到金黄后捞出控油。6、调一个碗汁儿备用，半碗水里加入10克生抽、5克蚝油、香醋3克、5克淀粉，搅拌均匀。7、锅里加入适量油爆香葱姜蒜末，加入红油豆瓣酱翻炒，加入青红柿子椒炒变色。8、加入炸好的茄子，倒入提前调好的碗汁儿，翻炒均匀。9、完成，真的一吃就停不下来哦。六、西红柿烧茄子【食材】茄子500克、西红柿200克、红油豆瓣酱20克、泡椒一个、生姜一块、小葱一棵、大蒜三瓣、油适量、生抽15克、蚝油5克、香醋3克、淀粉5克、芝麻香油几滴【制作步骤】1、西红柿去皮后切成小丁，尽量切得小一些。2、茄子切成约8毫米至一厘米见方的条。3、小葱葱头、生姜、大蒜都切成末，泡椒也切得碎一些，红油豆瓣酱剁碎了再用更好。4、做个碗汁，半碗水里加入15克生抽、5克蚝油、3克香醋、5克淀粉（玉米淀粉或土豆淀粉都可以）、几滴芝麻香油，拌匀。5、锅洗净烧干水汽，然后将茄子直接倒入，中小火慢慢煸炒，炒一会茄子会出水分会变软，建议用不沾锅来做，这一步一定要将茄子煸炒得软软的，这样才能保证油少也很好吃，煸炒到软软的后出锅待用。6、锅里加入少许油，加入红油豆瓣酱、葱姜蒜末和泡椒末一起炒香。7、加入西红柿翻炒。8、加入煸炒好的茄子翻炒均匀，然后加入提前做好的碗汁，翻几下变浓稠即可。9、撒上葱花，开吃！七、凉拌手撕茄子【食材】长茄子2个、泡椒1个、大蒜2瓣、自制辣椒油适量、生抽适量、蚝油少许、香醋少许、凉开水适量、小葱适量【制作步骤】1、将长茄子清洗干净，放入微波炉里，高火4分钟。2、取出来，撕开。再放入微波炉，高火两分钟。3、大蒜切成末，泡椒切成小圈，小葱切成寸段后切成丝。4、做凉拌汁：用一个小碗，加入一勺自制辣椒油、一勺香醋、半勺蚝油、三勺生抽、四勺凉开水，搅拌成调料汁。（喝汤的小白勺，这里主要说的是比例，至于多少要根据茄子的多少来定）5、将叮好的茄子撕成条，摆盘。6、将做好的凉拌汁淋入拌匀即可。八、微波炉烤茄子【食材】长茄子两个、红辣椒一个、大蒜一头、豆瓣酱10克、生抽10克、蚝油10克、胡椒粉少许、孜然粉少许、椒盐少许、油适量、葱花适量【制作步骤】1、准备好原材料。2、红辣椒切成颗粒状，大蒜切成末，因为蒜香味十足，和豆瓣酱的味道相互融合，所以大蒜要稍微多一些。3、茄子放入微波炉高火叮6分钟左右。4、锅里加入适量油，放入豆瓣酱翻炒，然后加入蒜末和辣椒末翻炒，加入生抽、蚝油翻炒，然后加入一点点水翻炒均匀，再加少许胡椒粉、孜然粉、椒盐，翻均匀后关火。5、将茄子切一条口扒开，如图。6、将炒好的调味料填入到茄子里。7、放入微波炉再高火4分钟左右。8、撒上葱花，开吃！九、灯笼茄子【食材】长茄子一根、猪肉200克、鸡蛋一个、葱白一棵、生姜一块、生抽适量、盐适量、香油适量、水淀粉少许、蚝油少许、香醋少许、黑胡椒粉少许、淀粉适量【制作步骤】1、准备好原材料。2、猪肉剁成肉末，葱白和生姜切成末，肉末里打入鸡蛋、加入淀粉、葱姜末、盐、黑胡椒粉、香油，朝一个方向搅拌均匀。3、茄子切成小段，然后破开成两部分。4、每一小段切成五片，不要切断。5、水里加一点盐，将茄子放入泡几分钟，这样能初步入一下味，关键是便于好往里面填肉，如果不泡，茄子太硬不好操作，将肉末如图填入。6、全部都填好后，装入盘子。7、上汽后放入，蒸熟即可，蒸的时间根据茄子大小和蒸的器具决定，我蒸了20分钟左右。8、锅里加入少许开水和蒸茄子蒸出来的汤，加入少许生抽、蚝油。一点点香醋、香油、少许水淀粉，做成汁。9、根据喜好摆盘，淋上汁即可。
茄子最好吃的七种做法？
红油酿茄子
〖 食材清单 〗茄子、大蒜、葱花、红菜椒猪肉、豆瓣酱、番茄酱、2个鸡蛋、一大勺面粉
鱼香汁：2勺白糖、1勺陈醋、1勺生抽、胡椒粉、老抽
〖 制作步骤 〗
1、挑选一根长条茄子，45度角下刀切茄子，每一刀都不要切透，一面切好以后，翻过来，再切另一面，切好后茄子是拉开不断的；
2、切点葱花，大蒜粒，红菜椒切碎、一小块猪肉也切碎；
3、准备一个小碗，放2勺豆瓣酱、1勺番茄酱；
4、再准备个碗打2个鸡蛋，一大勺面粉，加清水调成糊，把糊调的能扯起丝就行；
5、将茄子在面糊里面滚一圈，均匀地裹上面糊，注意不要扯断了；
6、烧热油，5成热时，把茄子放锅里炸，开小火炸，将茄子炸透、炸熟、炸至金**捞出来控油；
7、现在来调个鱼香汁：2勺白糖、1勺陈醋、1勺生抽、少许胡椒粉，搅匀以后，加几滴老抽上底色，搅匀以后备用；
8、充分滑锅以后，把肉末炒一下，肉末炒香倒入葱花、蒜末、菜椒翻炒出蒜香，倒入豆瓣酱，番茄酱，炒出豆瓣酱的红油，沿锅边淋点清水，再倒入刚才调好的鱼香汁，少放点料酒去腥，把汤汁搅拌均匀，勾入一点水淀粉搅拌至汤汁粘稠起泡，关火起锅把汤汁浇在茄子上面，这道菜就完成了。
1个茄子5种做法？
一、鱼香茄子用料：茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜末各10克、泡红椒10克鱼香汁：酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克做法：1、茄子切片，放1茶匙盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份2、青红椒切丁，锅中放色拉油，茄子过油炸，捞出3、锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子4、翻炒均匀后，调入鱼香汁，炒至茄子入味后，放入青红椒丁，翻炒均匀后出锅二、肉末茄子用料：茄子(紫皮，长)1个、猪肉馅50克、蒜1瓣、细香葱1根、生抽10毫升、料酒5毫升、食盐2克、植物油20毫升做法：1、茄子洗净、去蒂，切成条状，大蒜拍破切碎，香葱洗净切碎2、炒锅倒入适量植物油烧热，放入茄子用小火煸软，将茄子盛出3、锅留底油，放入蒜末爆香，下肉末炒散4、烹入料酒、生抽炒至肉末熟透，放入茄子、加少许生抽同炒，最后加盐和葱花炒匀后即可三、西红柿烧茄子用料：西红柿2个、茄子(紫皮，长)2根、蒜5瓣、小葱1根、姜1片、食盐1小勺、生抽1大勺、白糖1大勺、植物油适量做法：1、西红柿洗净切块，长茄子洗净切滚刀块，葱姜蒜切末备用2、中火烧热锅中的油，待油温烧至六成热时，放入茄子块，炸至金黄，捞出沥净油份3、锅中留底油，爆香葱姜蒜末(蒜末先放1/3，留2/3最后用)，放入切好的西红柿块略炒出汤汁4、放入茄子块翻炒片刻，放入生抽、盐和白糖调味炒匀，最后撒上剩余的大蒜末拌匀即可出锅四、酱烧茄子用料：茄子(绿皮)400克、尖椒1个、食盐2克、蒜5克、豆瓣酱5克、甜面酱6克、白糖3克、植物油适量做法：1、茄子洗净撕成块放大碗中，少加点盐揉匀，静置一会儿后沥干水分2、尖椒洗净切片，蒜切成片备用3、锅注油烧热，下入茄子块炒软后盛出4、锅内留底油，放入豆瓣酱、甜面酱、糖炒出酱香味5、放入炒软的茄子翻炒均匀，最后放入尖椒和蒜片炒匀出锅。
红烧茄子10种经典做法无需油炸？
食材用料：茄子2颗，肉末适量，葱姜蒜适量，醋适量，生抽适量，白糖适量，料酒适量。
方法，步骤：
1、先把茄子洗干净，刨去皮。
2、茄子切成厚片，再切成长条，备用。
3、锅里放油，加入葱、姜、蒜末儿，倒入肉末翻炒 ，加一点点生抽，白糖，炒至肉末完全变色，加上茄子继续翻炒，再加一点醋和耗油，加入少量盐。
4、茄子炒上色，等茄子瘪了之后，加一点点水，炖煮10分钟。
5、撒上葱花，香喷喷的糖醋红烧茄子就可以出锅了。
线茄子最简单又好吃的做法？
第一步：准备好所有食材，茄子冲洗干净，青椒也洗干净。
第二步：茄子滚刀切成长条。
第三步：再把切好的茄条放进盆里，加半勺盐把茄子抓匀腌几分钟。
第四步：青椒去籽切成条，小米椒也切成斜段，不喜欢吃辣的可以不放，再把葱切成葱花，蒜切成粒，第五步：腌好的茄子攥出水分，再加入一勺玉米淀粉。
第六步：把茄条搅拌均匀，让每块茄条都裹上淀粉。
第八步：再把茄条也放进来，翻炒一会每块茄子裹上油，茄子皮变紫。
第九步：然后把青红椒放进来，快速翻炒，大约炒半分钟，青椒炒出香味加入调好的料汁。
第十步：翻炒茄子上酱色，如果汤汁少可以再淋点热水，再淋点熟油菜品更亮丽，关火出锅装盘。