酵母提取物是什么
酵母提取物是一种优良的天然调味料，在食品行业中具有广泛的用途。是最为理想的生物培养基原料和发酵工业中的主要原料，其功效与8倍的酵母相当，可以大大提高菌种的生产速率及发酵产品得率。
酵母的提取物一般是称为TE，这种物质里面其实是含有许多丰富的营养，比如多肽、氨基酸、呈味核苷酸、维生素b等等。
摘要：酵母提取物，别名：酵母菌胞溶产物，简称YE，是经破壁后将其中蛋白质、核酸、维生素等提取，再经生物酶解的天然活性成分的淡**粉末。
酵母提取物（英文名称为Yeast extract，缩写为YE）不是食品添加剂，而是食品配料。YE是具有食品属性的物质，YE不属于食品添加剂，可以在调味品中任意添加使用。
作用： 酵母抽提物：多糖（主要是甘露糖蛋白，也叫糖的缀合物、复合糖等）、核酸（主要用于调味行业，应为肌苷酸和鸟苷酸有鲜味）、酵母细胞壁（主要用于葡萄酒中，可起到吸附有害物质的作用）等。
酵母提取物是什么食品添加剂
1、酵母提是食品添加剂中的增味剂，增味剂是指为补充、增强、改进食品中的原有口味或滋味的物质，有的称为鲜味剂或品味剂。
2、酵母提取物不是食品添加剂，而是食品配料道。
3、酵母抽提物是一种酵母的加工制品，是一种食品配料。
什么是酵母粉、酵母浸粉、粉状酵母抽提物?
酵母浸粉是一种酵母提取物，通过将酵母细胞进行浸取、过滤和浓缩而制成。主要由酵母菌细胞壁和细胞内的营养成分组成，蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等。
酵母粉顾名思义，酵母干粉也，酵母抽提物业内是可能指酵母浸粉，但也可能是全细胞的酵母粉。如果是作饲料的就是啤酒酵母粉了，如果是做烘焙自然就是活性干酵母。酵母膏是酵母浸膏的缩写，对他们是膏状的酵母抽提物。
酵母浸粉是粉状酵母抽提物中应用于生物发酵产业的部分品种产品的习惯名称。酵母抽提物以酵母为原料，采用自溶法或加酶水解法工艺，经分离、脱色（或精制浓缩、喷雾干燥）而成的，含氨基酸、肽、多肽及酵母细胞水溶性成分的产品。
酵母膏就是膏状酵母抽提物；酵母粉是个统称，有粉状酵母抽提物，也有未经破壁抽提的酵母（面包酵母粉、药用酵母粉），特点是未经过破壁降解、用于生物发酵生物利用率不高，但是价格便宜。
酵母提取物的作用
1、酵母提取物的主要功能 平衡异味：酵母提取物含有丰富的肽类物质，如Gly-Leu、Pro-Glu和Val-Glu，它们可以缓冲、平衡不愉快的气味和味道。如鱼、肉制品的肉腥味、烘焙产品的油腻感、食品包装的塑料味等。
2、酵母抽提物的作用：核酸（主要用于调味行业，应为肌苷酸和鸟苷酸有鲜味）、多糖（主要是甘露糖蛋白，也叫糖的缀合物、复合糖等）、酵母细胞壁（主要用于葡萄酒中，可起到吸附有害物质的作用）等。
3、抗衰老酵母提取物可以中和自由基，改善皱纹和细纹，增加皮肤弹性，让肌肤变得平顺、细致，也可减轻和预防皮肤在早期衰老过程中产生的肤色暗沉问题。
4、酵母提取物具有一定的保湿的功效与作用，而且很容易被我们的皮肤吸收，能够延缓我们皮肤的衰老，改善我们皮肤干燥的问题。同时也能够修复我们的受损肌肤，让皮肤更加的紧致。
5、第一方面，酵母提取物对于皮肤来说有保湿补水的功效和作用，这对于缓解皮肤由于缺水而出现干燥和各种问题来说都非常的有好处。第二方面，酵母提取物能够改善皮肤暗黄，色斑的现象，因为酵母提取物有美白的作用。
6、保湿锁水以及抗**和抗皱，以及调节水油平衡。由此看来，酵母提取物作用还是很不错的，不仅可以适用于厨房做调味料，还可以适用于化妆品美容养颜，抗皱护肤。对于人体而言，这种酵母提取物的益处真的是挺大的。
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