咸菜做法甜酸脆？

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咸菜做法甜酸脆？

用料
 白萝卜1根（大约1000克）；小米椒20克；姜60克；蒜40克；盐20克（15克腌萝卜，5克熬汁用）；白醋210克；生抽150克；**糖140克；水150克 
做法
白萝卜洗净，去头去尾，从中间切成两块。
取其中一块再对半切开。
再取其中一块对半切开，也就是说一个萝卜切成8块。
再并起来切片，每片大约2～3毫米的厚度，不能再厚了，太厚攥水的时候容易把萝卜片攥裂了。
切好的萝卜片，放入15克盐。像炒菜颠锅似的来回多颠几次，目的是让盐更均匀一些。
用保鲜膜盖住，过一个晚上。第二天早上打开是这样的，下来好多水。
找个篦子，底下放个盆。把萝卜片攥干水分，摆到篦子上。就这样平铺状态。
所有的都摆上了。找块纱布盖到萝卜片上，找个重物压在上面，再继续控水一天，我用了半盆水。
第二天晚上拿掉重物后是这样的，都被压的整整齐齐，这时萝卜片也比较干了。
再攥掉多余的水分，这次明显水分就很少了。放到一个干净容器里。
准备姜、蒜切片，小米椒切小段。
放入白萝卜片里。准备一个锅，依次放入白醋、生抽、水、**糖以及剩下的5克盐。大火烧开，小火熬制20分钟。待放凉后倒入白萝卜片里，搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱一晚上。早上拿出来就可以吃啦！

腌圆萝卜的做法甜酸脆？

步骤/方式1圆萝卜切片加盐腌出水分

酸甜菜的腌制方法？

快手泡菜不但在冬天食用清爽，在一年四季都可以制作。挑选一些汁多脆口的蔬菜，用少许盐腌出多余的菜汁，再用白糖和白醋浸泡。想马上品尝的一个小时便可以，想吃更加入味的，就腌一两天。白糖和白醋都有杀菌防腐的功能，所以不用担心坏掉。主料卷心菜半个白萝卜半根胡萝卜一根黄瓜两根辅料白糖450克白醋450克盐3克酸甜泡菜的做法步骤1.蔬菜清菜干净，刮掉萝卜的外皮2.卷心菜切成菱形大块3.胡萝卜切成薄片或者用擦片器擦成薄片4.白萝卜切成薄片或者用擦片器擦成薄片5.黄瓜切成略约3毫米的薄片6.全部的菜入盆中，撒一点盐7.拌匀后，静置15分钟左右8.用手轻攥腌过的菜，将多余的蔬菜汁挤出9.绵白糖和白醋准备10.白糖入盆中，将白醋倒在上面，用筷子搅拌均匀，使白糖融化11.腌泡一个小时便可食用，如果能腌两天以上再食用，味道及口感更赞12.酸酸甜甜，好脆爽13.清爽、解腻、开胃蔬菜要选择能直接生食的；种类可以随自己的口味来调整； 白糖和白醋的比例基本是1：1，但也可以随自己的口味来调整；此泡菜要么在很短的时间内食用，要么腌几天再吃，这样能降低**酸钠的形成及摄取；泡菜的白糖醋汁可以反复使用；想吃辣味的，放一点泡椒水和泡椒味道更赞。

甜酸彊腌制方法？

准备食材：新鲜大蒜头、盐、白糖、白醋、清水、6度白酒。1，首先把剥去外皮的蒜头，用清水新蒜冲洗一下，然后放入盆中加入盐和清水浸泡2-4小时以上。
2，然后捞出沥干水。
3，锅中放入白糖，米醋，清水浸泡10来分钟，然后用大火煮开，煮开后调小火煮2分钟，关火放在室温自然**。
4，等醋水彻底凉了之后倒入瓶中，放入新蒜，然后加入白酒，摇晃一下瓶子，让酒和醋很好的混合，最后盖上瓶盖。
5，腌制一个月左右，就可以食用了。