1、食材：鳊鱼[鳊鱼，学名：Parabramis pekinensis (Basilewsky, 1855) ，又名鳊，亦称长身鳊、鳊花、油鳊；古名槎头鳊，缩项鳊。]500g、香菜[香菜又名芫荽、盐荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星等英文名Coriander Herb。]200g、姜10g。
2、将鳊鱼处理干净，洗净[洗净，汉语词语，指把衣物、器物清洗干净的意思。]渐干水分备用。
3、将姜去皮洗净切成末。
4、将香菜洗净切好。
5、在锅中放入适量油。
6、加入适量食盐[食盐是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。]。
7、将鳊鱼放入锅中。
8、一面煎好后，翻面再煎好另外一面。
9、加入适量花椒，加入适量姜末[姜末是一道美食。]，加入适量豆瓣酱[豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。]，加入适量水和干辣椒[干辣椒是红辣椒经过自然晾晒、人工脱水等过程而形成的辣椒产品，又称作辣椒干、干制辣椒，制干辣椒、加工辣椒、加工型辣椒等。]，加入适量酱油。
10、煮一会，让鳊鱼入味。
11、加入适量食盐，加入葱和香菜，美味的鳊鱼就做好了。