1、材料：排骨[排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。]300克，莲藕[莲藕原产于印度，很早便传入中国。]300克，香葱[香葱，又称：葱，细香葱,北葱、火葱。]2棵，生姜1块。
2、调料：料酒1大匙，胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]1小匙，精盐2小匙，味精1小匙。
3、排骨洗净[洗净，汉语词语，指把衣物、器物清洗干净的意思。]，砍成3厘米长的节，2。刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净。
4、生姜洗净切成两半，锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，氽水后捞出待用。
5、炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟。
6、把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。