1、育芽。将小麦麦粒[麦粒是麦的颗粒。]或大麦麦粒洗净，放入木桶或瓦缸内，加水浸泡[浸泡，读音是jìnpào，汉语词语，解释为将物体浸入在液体中。]。浸泡的水，夏天用**水[**水，又叫**液，全称应该叫防冻**液，意为有防冻功能的**液。]，冬天用温水。将麦粒浸泡24小时后捞出，放入箩筐内，每天用温水淋芽两三次，水温不要超过30℃。经过3天—4天后，待麦粒长出二叶包心时，将其切成碎段，且越碎越好。
2、蒸煮。将玉米碎粒或糯米洗净，在水中浸泡4小时—6小时，待吸水膨胀后，捞起沥干，置于大饭锅或蒸笼内，以100℃蒸至玉米碎粒或糯米无硬心时，取出铺摊于竹席上，晾凉至40℃—50℃。
3、发酵。将晾凉的玉米碎粒或糯米，拌入已切碎的小麦芽或大麦芽[大麦芽，一年生草本。]，发酵5小时—6小时，再装入布袋内，扎牢袋口。
4、压榨。将布袋置于压榨机[压榨机适用于葡萄、沙棘果、枇杷、芦荟、木薯渣、杨梅、石榴、生姜、菠菜、药材、锯末、茶叶等含纤维较多的水果和蔬菜等的汁液榨取，以实现固液分离。]或土制榨汁机[榨汁机是一种可以将果蔬快速榨成果蔬汁的机器，小型可家用。]上，榨出汁液，即为麦芽糖。