1、用卤水点豆腐比较好，安全卫生[《安全卫生》出版于1999年，可作为大专院校安全技术专业师生、企业各级领导、安全技术管理人员的参考书。]无毒副作用[摘要：中药大多是天然的动植物，药性平和，毒副作用较化学药品相对少些。]。
2、卤水是中国粤菜[粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一，发源于岭南。]及闽菜常用[常用指经常使用；日常应用。]的调味料[调味料，也称佐料，是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分。]，为一种以多种香料煮成的酱油。卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料，所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种，肴制数小时即可制成。很多餐馆会将卤水重复使用，因为他们认为，卤水煮得越久，便越美味。
3、卤水用途广泛，无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐，均可以卤水煮成。卤水常用到的有南北卤水，在餐饮界中常以红白卤水来区分，称之为酱货熟食，卤出来的东西各有各的独特风味。