今天冷知识百科网小编 花小然 给各位分享莽面有哪些吃法做法图片的知识，其中也会对莽面皮做法？(擀面皮 面皮 米皮)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
莽面皮做法？
食材清单中筋面粉 一碗 、 水 适量 、 黄瓜 一根 、 八角 一个 、 花椒 10粒 、 香叶 两片 、 小茴香 10粒 、 香油 、 辣椒面 若干 、 黑芝麻 适量 、 盐，糖，醋，酱油 适量烹饪步骤步骤1和面要求硬面，硬面30分钟后洗面筋，洗出的面筋蒸熟备用，洗出的面水静置两三个小时后，小心地倒去上层沉淀出的清水，只保留下层的稠面水即可。加入干酵母发酵12小时以上直到面水微微发酸。搅匀面水倒入碗中入锅蒸10分钟后趁热取出。烘培垫和擀面杖抹油，取适量大小面块擀成张，每张之间抹油叠放后再入锅蒸10分钟，取出后放凉切块或者条状。步骤2花椒，小茴香，八角，香叶，酱油，醋，盐，清水一并熬制30分钟，蒜泥加入开水做成蒜水，辣椒面加入黑芝麻和盐后泼入花椒油。步骤3拌上调料，面筋，黄瓜丝，辣椒油，就好了
肉菜莽卷的做法？
菜莽卷的做法一：1.将鸡蛋提前炒好切碎，胡萝卜焯水切碎、木耳切碎、葱切末。2.在备好的馅料中加入食用油、盐、香油调匀，加入少许酱油提鲜。3.将酵母放在40度左右水中融解后直接和面。4.放在暖和的地方直到面涨到原来的2倍大。5.揉成均匀的面团，擀圆（不要太薄）。6.将馅料平铺到面饼上。7.自下而上卷起后，压紧封口，放温暖处二次醒发（大概二十分钟左右）。8.锅中水烧开后，放入菜莽蒸20-25分钟后，关火闷5分钟。菜莽卷的做法二：1.面粉揉成光滑的面团。2.韭菜切碎备用，千万不要切得太大了，否则会直接影响到口感。3.豆腐干切碎。4.粉条煮软后捞出切碎。5.鸡蛋打散。6.粉条加入生抽，五香粉，盐翻炒入味，倒入提前炒熟的鸡蛋。7.把豆腐干放进去翻匀。8.把韭菜放入适量油拌匀后和其它的菜拌在一起，加入香油，调味。9.把面团擀成薄面皮。10.把拌匀的菜放上去，卷成卷，边缘按紧。11.放入蒸锅中大火蒸15分钟。12.蒸熟后出来，凉后切段即可。
莽面馒头怎么做？
【准备食材】：中筋面粉 400克、 地瓜面粉 250克、 酵母 5克、 温牛奶 300毫升。
【第一步】：首先在大碗里倒入400克面粉，5克酵母粉，250克地瓜面粉，用温牛奶300毫升搅拌成面絮状，下手揉成面团。
这是揉好的面团，我们醒面二十分钟。
这是醒面二十分钟之后的，我们下手给它揉光滑。
【第二步】：揉好之后，我们切下来一块搓成长条，下成大小合适的剂子，揉搓成馒头状。
做的时候要盖上保鲜膜，防止表面风干。
【第三步】：全部做好，以后放入蒸帘上，放入锅内二次饧15分钟，醒发至体积明显增大，手拿起来轻飘飘的。
【第四步】：冷水上锅，大火蒸15分钟就熟了。
蒸莽子做法？
主料
中筋面粉200g 鸡蛋2个 苋菜100g
辅料 1种 荆芥100g
调料 2种 植物油10g 盐2g
烹饪步骤
步骤1
面粉慢慢加水，用筷子搅成面絮，再用手揉成比较软的面团，盖湿布醒20分钟。
步骤2
荆芥、苋菜，摘顶端嫩叶，洗净控干水份。
步骤3
苋菜荆芥稍微切一下放入盆中。
步骤4
鸡蛋炒熟，切小块。
步骤5
鸡蛋放入盆中，先倒适量的植物油拌匀，再放适量盐。
步骤6
拌匀 ，先放油是为了锁住菜里的水份，避免放盐以后出很多水。
步骤7
醒好的面不用揉，直接搓长条，揪成相等的小剂子。
步骤8
擀成非常薄的面皮，这个很关键哦，想要菜蟒皮薄如纸，就要仔细擀皮，要足够薄才行，擀的时候要多用点面粉防粘。
步骤9
把馅料铺厚厚一层在面皮上，边缘要留出一点。
步骤10
从下往上慢慢卷起来，两头压一下，封住口。
步骤11
蒸锅添水，铺上笼布，笼布要打湿再拧干的，把做好的菜蟒小心放到蒸屉里，中间留出一点距离，菜蟒熟后会变得有些扁塌塌，会粘到一起的。
步骤12
盖盖大火烧开，转中火蒸十分钟，关火，立刻取出（取菜蟒的时候，如果粘底，就把笼布打湿，这样就可以顺利地把菜蟒拿下来了）。
菜芒莽怎么做？
做法1. 将鸡蛋提前炒好切碎，胡萝卜焯水切碎、木耳切碎、葱切末2. 在备好的馅料中加入食用油、盐、香油调匀，加入少许酱油提鲜
槐花菜莽的做法？
用料面粉 300克香油 根据馅量搅拌均匀粉条 泡发一小盆鸡蛋 3个小香葱 一把豆腐 一小块槐花 一碗荠菜 一碗（大碗）槐花菜莽的做法步骤
步骤 1用水把面粉活成一团，放在一边备用！ps：不用发面，只需要把面粉活的稍微硬一些就好了！
步骤 2第一，炒鸡蛋，炒豆腐碎，槐花过水捞出备用，粉条头一天泡好记得凉水泡，然后切碎备用，小葱切碎，荠菜切碎 第二，将鸡蛋碎，粉条碎，豆腐碎，槐花，小葱碎，荠菜碎，放一起加香油，耗油，生抽，盐，鸡精，十三香，一起搅拌均匀备用
步骤 3将面纠成一个一个小面唧，擀成薄片然后裹上馅子卷成一个卷前后窝进去就可以了，蒸20分钟！出锅！
正宗莽菜的腌制方法？
食材：面粉600克、韭菜500克、鸡蛋5个、红薯粉条100克、食盐2克、鸡精1克、十三香1克、老抽2克。
制作方法
第一步：把备好的韭菜，摘去上面的黄叶后，放入清水中多清洗几遍，洗去上面残留的泥沙，然后把茎部切成小碎粒，切得越碎越好，这样在擀制的时候，不会因为太硬把面皮撑破，把红薯粉条放入盆中，加入适量的温水浸泡20分钟，把粉条泡软。
第二步：粉条泡软后切成小段，最好与韭菜的大小保持一致，切好后与韭菜粒成放在一起，锅内添加植物油，油烧热后把蛋液倒进去，翻炒成鸡蛋碎，与粉条成放在一起。
第三步：把准备好的面粉倒入盆中，用筷子从中间分开，一半加入开水，搅拌成面絮，另一半加入凉水，搅拌成面絮，最后再把两种面肉在一起，这也就是做面食经常用到的半烫面，半烫面的优点就是，做出的饼吃起来口感非常筋道，而且易操作不粘手。
第四步：面团揉至光滑后，直接擀成饼皮即可，因为半烫面非常柔软，不需要像死面一样进行饧发。
第五步：饼皮擀好后，我们在进行调馅，因为韭菜遇盐会析出大量水分，做饼的时候容易开口，把食盐、鸡精、十三香、胡椒粉，一起放入馅料中拌匀，然后均匀的摊在饼皮上。
第六步：做这种菜莽，与平时我们常吃的菜馍做法有所不同，菜莽不需要煎至，而是直接上锅蒸，所以制作手法也有所不同。首先我们在摊好的饼皮中间横竖划两刀，然后把面皮翻过来，由里往外卷，不要怕会卷破，半烫面的柔软性非常好，正常的往外卷是不会破的，最后卷成长条即可，然后再切成大小相同的小段，摆放在蒸屉中。
第七步：锅内添加清水，凉水把菜莽上锅，开中火慢慢烧至上汽，上汽后再整5分钟即可，蒸好后先不要着急取出，关火焖2分钟，等锅内的温度慢慢的降下来后，再把菜莽取出，就可以直接食用了。
什么是莽面搅团？
荞面搅团是用荞麦面粉轧制而成的一种大众面食，1、适量荞麦面加一定比例的盐水，搅拌至稀软，揉成较小块精软光滑的面团； 2、用特制的早已支在锅之上的压面床，压成粉条状的面条并使之直接落入已经滚沸的水锅中； 3、煮熟后捞出拌上植物油；， 4、加上用**、葱花、香菜、辣椒、青萝卜片等调制的鲜汤菜，佐以蒜片或蒜末，味醋、香油等调料，即可食用，食用可凉可热。