今天冷知识百科网小编 夏永白 给各位分享鱼生的做法有哪些的知识，其中也会对生鱼做法家常做法？(生鱼做法家常做法窍门)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
生鱼做法家常做法？
一、用料：生鱼1条 1000g-1500g、酸菜250g、姜6片、花椒30-50粒、干辣椒5-6个、蒜瓣30-40瓣、生抽2-3勺、料酒2-3勺、盐适量、葱3根、鸡精2勺、红薯宽粉150g、胡椒粉5克、花椒粉5克。二、做法1、葱切末、姜切片、蒜切瓣备好。2、酸菜先用清水泡1小时，期间最好换2次水，这样不会太咸。3、红薯宽粉提前2小时清水浸好。4、生鱼洗净，去鱼骨、排刺，然后切鱼片，鱼片越薄越好。5、鱼片切好后，放一勺盐加入清水清洗一下，洗过后的鱼片色泽会更好。6、鱼片中加生粉2-3勺，料酒1勺，生抽1勺，盐1勺，胡椒粉、花椒粉、鸡精适量，用手均匀地抓一下，腌制15-30分钟。7、起油锅，依次放入蒜瓣、姜片、葱末、花椒爆香。8、加入鱼骨翻炒，再加料酒1勺，生抽1勺，翻炒一下再加入酸菜翻炒。9、加入适量的水，同时放入红薯宽粉，加盐1勺、鸡精适量，盖锅大火煮开后，换中火煮5-10分钟，将鱼骨和酸菜全部装入盆中，锅中只留下汤。10、换大火同时将之前腌制好的鱼片逐步放入锅中，大火煮开后再煮2-3分钟，起锅将鱼片和汤全部盛入盆中。11、重新起油锅，放入适量干辣椒、花椒爆香，直接浇在鱼片上，美味的酸菜生鱼就大功告成了！
广东鱼生做法全过程？
用料皖鱼 3条辣椒 10个青椒 500克蒜头 12个炒花生 500克姜丝 500克醋 1瓶花生油 500克薄荷 50片芝麻油 1瓶做法步骤步骤 1去市场买几条鱼，然后拿塑料箱盛放，水龙头拧开，保持水的供给，是为了鱼更鲜活。水养了一会儿后，杀鱼，处理成鱼片，这一步是最难的。切好后放盘子，拿去冰箱的冷冻室放一会儿。 步骤 2在处理鱼肉前先处理配料。包括炒花生、切青椒、切姜丝、洗净薄荷并甩干水分，辣椒用舂器舂碎，放醋。蒜头则加点薄荷，一起舂碎，然后放醋。步骤 3碗、勺子要用布或者纸巾擦干净，不能有水分！！！冷冻一会儿的鱼片可以拿出来，然后放在一个大碗，加花生油、芝麻油，还有已经备好的蒜加醋，浸泡几秒钟，就可以夹起来，放上各种自己喜欢的配料，非常美味。
生鱼片的做法家常？
【食材】生鱼片300g（腌料：盐3g、淀粉5g、姜葱水适量）、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、独蒜2个、小米辣1个、玉米油10g
姜葱水：姜1小块、葱1小把、清水0.5碗
【做法】
1. 将姜洗净切碎，葱洗净切碎与清水一起拌匀成姜葱水；生鱼片洗净，加入盐、淀粉与1汤匙左右的姜葱水，反复抓匀至手有黏性，然后静置15分钟。
2. 煮开水，分几次下生鱼片，将生鱼片烫熟后捞起待用。
3. 将剩下的姜葱水过滤放入锅里，加入生抽与蚝油，小火煮开。
4. 将煮好的汤汁倒入生鱼片中。
5. 将独蒜去皮切成蒜蓉，小米辣洗净切碎，热锅下油，用中小火将蒜蓉炒至金黄。
6. 将炒好的蒜蓉倒入生鱼片中，即可
五华鱼生做法全过程？
原料蒜 头(2500g) 食盐 200g，花椒 10g
1/将买来的新鲜嫩大蒜剥去外面的老皮，洗干净；
2/将桂皮和花椒洗净备用；
3/烧一壶开水；
4/将大蒜烫一下；
5/另外烧一壶水，烧开后倒入坛中，用来做泡大蒜的泡水；
6/水烧开后，在里面放入适量食盐，不能太少，否则大蒜会变酸，不能太多，否则大蒜太咸影响口感；
7/加入洗好的花椒和桂皮；
8/待水冷后，加入大蒜，用一根筷子放在坛口，盖上坛盖，将大蒜泡三周以上；
9/待大蒜变成**后，便可食用，这样泡制出的大蒜香脆可口，也不太辣，非常开胃好吃。
10.美味又好吃的五华鱼生泡蒜头做法完成开吃了。
熟成鱼生做法？
做法1/8 以淡水鱼为主，挑选市面常见的草鱼、生鱼（以生鱼为最好）。
2/8 先将鱼置于砧板上用刀拍晕。剖腹取出鱼肠，用汤匙刮清鱼腹肉血污。用刀尖 划破腹背部鱼皮，用手撕开鱼皮，起出一面鱼肉，去掉腹内鱼骨，用干净白布擦干水 分。再如法处理另一面鱼肉，鱼骨不用。把鱼肉挂于通风*凉处风干，鱼皮用开水鱼 烫去鳞片，捞干待用。
3/8 从豆酱捞出豆瓣控干研末，加麻油南姜末调和成酱料。（增加味道鲜美感） 将萝卜，荞头、洋葱、红椒、姜、葱、芹菜、咸萝卜干洗净，切成细丝，萝卜丝控干水分，蒜头、 酸杨桃切薄片，芜荽切段，装盘成配料。（既可以杀灭细菌，又可以去腥味，使其入 口鲜甜）
4/8 把风干了的鱼肉横刀切成薄片置篾饼上，鱼皮切碎围边，均匀撒上熟芝麻，胡椒 粗末，进食时佐于酱料配料。
5/8 配料和鱼都弄好了，接下来准备可以开吃了！！！开吃之前我们先把所有的配料都放到大碗里面去拌均匀留着备用
6/8 把食用植物油放到锅里煎
7/8 我们把煎好的油直接浇到我们之前拌好的配料里面（油要刚好泡完所有的配料，而且要刚出锅的油来泡哦）
8/8 做好了
鱼生吃法？
主料：三文鱼150g、北极贝4片、鲜鱿鱼4片、鲜螺肉4片、鲜虾6只配料：青瓜1根、凉拌海藻适量调料：酱油1大勺、青芥辣少许做法：1、将鲜螺肉、北极贝、鲜虾及鲜鱿鱼顺序摆入盘中；三文鱼片卷成玫瑰花型，码入盘中。2、用青瓜片和装饰叶子点缀；取凉拌海藻适量放入小碟中 ; 三文鱼片卷成玫瑰花型，码入盘中。3、在味碟中倒入适量酱油；在另一味碟中挤入少许青芥辣，调匀后蘸食海鲜即可。
河源鱼生的正宗做法？
食材：:一条4-7斤、蒜蓉一碗、鱼生料一把、花生米一碗、炸饭干一碗、盐适量烹饪步骤 ：1· 杀鱼去皮，去皮后去鱼刺边角料，并切薄片5· 切鱼生料（吃鱼生特有的一种植物叶子）6· 蒜蓉7· 鱼生料8· 炸饭干花生米9· 生鱼片淋上香榨花生油配上炸饭干花生米鱼生料蘸点盐就可以吃了，满满的高蛋白，每一口都那么鲜甜可口美味