四川干盐菜详细腌制方法
1、四川干盐菜详细腌制方法如下：主料：大芥菜5000g；辅料：清水适量。
2、选择新鲜蔬菜：选择新鲜、嫩绿且没有黄叶的蔬菜，如青菜、大头菜等。 清洗和晾干：将蔬菜彻底清洗干净，去除泥沙和杂质，然后晾干水分。 切菜：将晾干的蔬菜切成合适的大小，一般为1\~2厘米宽的条状。
3、制作盐菜原料可以切段，也可不切。如椿芽、青菜或豇豆等可以用棕叶绑成小把，保留蔬菜原样，这样做出的盐菜称为长盐菜；切成段再制作而成的盐菜称为短盐菜。清洗后晾晒至七成干。取回晒好的萝卜樱加少许食盐、花椒面、辣椒面、白酒揉匀，要揉至菜稍微出汁才行。
4、准备好盐，辣椒面，花椒面，然后将已经晒干的萝卜干放在无水无油的干净盆子里面，加入刚才已经准备好的这些调料，和着萝卜一干一起搅拌充分。这种放入的量就看个人的口味了，喜欢吃麻辣的，就多放辣椒和花椒，吃不了太麻太辣，那就少放点就行。
5、盐菜腌制具体方法如下：挑选蔬菜、清洗蔬菜、均匀加盐、*处腌制、风干晾晒、装袋储存。挑选蔬菜：做盐菜，和酸菜不同，不能用大白菜，要用南方盛产的芥菜、小白菜、上海青等，做出来才好吃，别选错原料了。
青菜盐菜怎么腌制方法
买青菜2斤洗净。将青菜帮自取下备用。就是用刀或剪刀将叶子去掉。叶子可以单独炒或做汤。将取下的青菜帮切条0.8越厘米宽 将青菜帮条扔进大小合适的容器，然后抓几把盐扔进容器。拌匀放进冰箱。每3小时再翻身。腌制1天以上方可食用。食用时取出适量用白糖、味精和香油凉拌。
将容器密封好，放在*凉通风处，让青菜自然发酵。发酵过程中，每天检查一次，打开盖子释放一下内部气体，同时检查一下是否有霉变的迹象。腌制时间根据气温和个人口味偏好调整，一般为1-4周。气温较高时发酵快，时间相对较短；气温低时发酵慢，时间较长。
准备材料：选择新鲜、无病虫害的青菜，如芥菜、雪里蕻等。同时准备好腌制用的盐、干净的容器和重物。 处理青菜：将青菜清洗干净，沥干水分。然后，将青菜切成适合腌制的大小。 腌制：在容器底部撒一层盐，然后放入一层青菜，再撒一层盐，以此类推，直到容器装满。确保每层青菜都均匀撒上盐。
青菜叶晒干，洗净沥干。再把青菜叶挂起来，重新晒。晒干后切碎，再加盐揉搓，揉至有水分溢出，挤干。小贴士：做盐菜，尽量选择那种比较粗的青菜叶。装入坛子里面之后，一定要记得压紧。
用青菜怎么做盐菜呢?
买青菜2斤洗净。将青菜帮自取下备用。就是用刀或剪刀将叶子去掉。叶子可以单独炒或做汤。将取下的青菜帮切条0.8越厘米宽 将青菜帮条扔进大小合适的容器，然后抓几把盐扔进容器。拌匀放进冰箱。每3小时再翻身。腌制1天以上方可食用。食用时取出适量用白糖、味精和香油凉拌。
青菜叶晒干，洗净沥干。再把青菜叶挂起来，重新晒。晒干后切碎，再加盐揉搓，揉至有水分溢出，挤干。小贴士：做盐菜，尽量选择那种比较粗的青菜叶。装入坛子里面之后，一定要记得压紧。
按青菜重量的比例计算所需盐量，一般建议使用青菜重量的3%-5%的盐。将切好的青菜逐层放入消毒过的密封容器或腌菜坛子中，每层均匀撒上食盐。密封容器选择上，确保无异味，可用沸水煮沸消毒后晾干。 密封与发酵 将容器密封好，放在*凉通风处，让青菜自然发酵。
盐菜的做法：将菜心挑出来。菜皮排好在太阳下晾晒二天，将水份晒干些。晒好的菜叶装入大盘里加入盐，象洗衣服一样擦盐，将青菜擦软。再将青菜塞玻璃罐子里，用力塞，尽量塞，倒出菜的汁水，塞到没有余地没有空气再盖紧。 待青菜谢青了，变成盐菜色即可，想吃就开罐炒来吃。
将青菜买回放在太阳不强烈的*凉地方晾晒一天。将准备好的红辣椒，青辣椒，花椒，姜，蒜用清洗干净后用毛巾吸去水分备用。在泡菜的坛子里放入适量的水和适量的食盐。
盐菜怎么做好吃又简单
食材：盐菜适量、小米辣适量、青辣椒适量、大蒜瓣适量、油适量、花椒油适量、生抽少许。准备食材：适量盐菜、青辣椒、小米辣椒、蒜瓣。将盐菜用容器淘洗两遍控干水份装盘。青红辣椒切小段、蒜切丁备用。起锅烧热，先不要倒油，先将盐菜倒进锅中炒干水分。
准备好切好洗好的盐菜，这个是别人用白菜腌好的。拿回来用水冲洗一下就好了。然后切好瘦肉，最好带点肥肉的那种，准备好大蒜苗，洗净切好。（一定要蒜苗才好吃哦）先把肉炒好，盛起来备用。然后再炒盐菜，不用太多油和盐，炒两分钟后，加入蒜苗进去，然后再加入超好的肉。
洗净切碎 盐菜洗净，切碎，中小火焙干水分，盛出备用。热锅热油 热锅热油放入姜丝、蒜蓉、辣椒圈、肉沫爆香。制作完成 加入盐菜、蚝油、盐、生抽、胡椒粉翻炒均匀即可。以上就是关于盐菜怎么做好吃又简单的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
盐菜的做法步骤6放入蒸锅蒸至熟透。盐菜的做法步骤7蒸好后，拨散开来。盐菜的做法步骤8放在竹盘中晒制，当晒干后，再放入蒸锅中蒸制，现在这是一蒸。盐菜的做法步骤9这已经是二蒸了，看颜色已经有些变深了。盐菜的做法步骤10然后再入蒸锅，进行第三次蒸制。
盐菜的做法
盐菜的做法如下：用料：芥菜、盐、甜酒酿。芥菜晾晒。晾成这样。3，晒干了，拿来洗干净挂起来重新晒。滴干水份之后，切碎加盐使劲揉，把水分挤出来。盐菜装坛一点压紧一点，一直装一直压紧，然后塞一些塑料袋压紧，倒过来放在阳光下晒个一两个星期，直到没水了。
盐菜的做法步骤3然后晾干水份。盐菜的做法步骤4只需要把水分晾干即可。盐菜的做法步骤5然后切成细丝。盐菜的做法步骤6放入蒸锅蒸至熟透。盐菜的做法步骤7蒸好后，拨散开来。盐菜的做法步骤8放在竹盘中晒制，当晒干后，再放入蒸锅中蒸制，现在这是一蒸。
制作盐菜的原料可以切段，也可不切。如椿芽、青菜或豇豆等可以用棕叶绑成小把，保留蔬菜原样，这样做出的盐菜称为长盐菜；切成段再制作而成的盐菜称为短盐菜。清洗后晾晒至七成干。取回晒好的萝卜樱加少许食盐、花椒面、辣椒面、白酒揉匀，要揉至菜稍微出汁才行。
自制盐菜的做法 四川做盐菜，用这种大菜绑的青菜，当地叫包包青。做酸菜鱼的青菜，就是这种。新鲜青菜，先不要洗，这样挂起来吹蔫。把青菜晒蔫，多晒一下，避免淋雨，淋雨后的青菜要沤烂。晾晒到这个程度。洗干净。
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