今天冷知识百科网小编 熊冬康 给各位分享发酵好的黄豆油有什么功效的知识，其中也会对黄豆油有什么营养(黄豆油有什么营养成分)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
黄豆油有什么营养
豆油含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，亚油酸具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病；
豆油不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇，对机体有保护作用；
豆油中的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长。豆油食用过多容易发胖。
豆油含磷脂较多，用鱼肉或肉骨头熬汤时，加入适量豆油可熬出浓厚的白汤，非常诱人。但豆油的大豆味较浓，往往会影响汤的味道，如果在豆油加热后投入葱花或花椒，可有效地除去豆油中的大豆味，但汤的颜色也会因此而变深。
大豆油的功效与作用是什么？
大豆油中以亚油酸占绝对优势，含有少量α-亚麻酸，饱和脂肪酸非常少。亚油酸对减少心脏病风险作用有限，但α-亚麻酸较为有益。
临床营养实验证实，引发冠状动脉心脏病的危险因素，除了高量胆固醇外，其他两种因素就是高血压及血管栓塞，亚麻酸恰好可减少这两种因素。大豆油维生素E较为丰富，淡**来自于少量的胡萝卜素。
扩展资料
大豆油最好用于低温烹调，比如做面点、煲汤、炖煮及调馅等，不宜长时间高温烹炸食物。玉米油、葵花籽油，小麦胚芽油等脂肪酸构成与大豆油类似。
如果平时豆制品吃得很多，豆油的物质从豆制品里已经摄取了，多不饱和脂肪酸摄入很充分，就没有必要天天用大豆油、葵花籽油、玉米油做菜了，可以用橄榄油、茶籽油、花生油、米糠油等含更多单不饱和脂肪酸的油脂来烹调。
参考资料来源：人民网-大豆油宜炖煮 国人健康吃油指南
大豆油的功效与作用是什么？
大豆油是我们生活中比较常见的炒菜用的食用油，相比较菜籽油而言，大豆油的气味闻起来比较淡，没有菜籽油那么浓烈。所以对于不太喜欢吃菜籽油的人来说，可以用大豆油代替。另外，大豆油在食用的时候还有一些事项需要我们注意一下，下面我们一起来了解一下。
大豆油含棕榈酸、硬脂酸、花生的功效与作用酸、油酸、亚油酸、亚麻油酸以及多量的维生素E、维生素D、维生素A、胡萝卜素、钙、磷、铁和丰富的卵磷脂的功效与作用，消化吸收率高达98%，具有很高的营养价值和食疗保健功效。
大豆油含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病;
大豆油豆油不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇，对机体有保护作用;
大豆油中的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长，但是豆油食用过多对心脑血管还是会有一定影响，而且容易发胖。
大豆油具有驱虫润肠、解毒杀虫的功效，经常食用可促进胆固醇分解排泄，减少血液中胆固醇在血管壁的沉积，降低心血管病发病率，保护机体，促进大脑、神经的生长发育。
1、土豆烧茄子
材料：
茄子300克、土豆200克、胡萝卜150克，葱、鸡精、老抽、淀粉、大豆油、蒜、姜少许
做法：
(1)将茄子切滚刀块，土豆切条;
(2)土豆、茄子放入锅中略炸，捞出;
(3)锅中留底油，加入葱姜蒜爆香;
(4)加入胡萝卜和炸好的茄子、土豆翻炒;
(5)放入老抽，鸡精，再淋入水淀粉，翻炒片刻即可出锅。
2、素炒豇豆
材料：
豇豆200克，蒜、葱、生抽、食盐、大豆油各适量
做法：
(1)把新鲜豇豆切成小段;
(2)锅中放入大豆油，爆香葱花后，放入切好的豇豆;
(3)加生抽和盐翻炒均匀;
(4)加入一些凉水，焖至豇豆软烂放些蒜末即可出锅。
3、酸甜馒头片
材料：
馒头200克、鸡蛋100克，番茄酱、沙拉酱、大豆油、白糖各适量
做法：
(1)鸡蛋磕入碗内，用打蛋器或者筷子打散;
(2)将准备好的沙拉酱加少许糖拌匀;
(3)买来的馒头切成片，以免蘸上番茄酱，一面蘸上沙拉酱;
(4)将蘸好酱的馒头放在鸡蛋液中，裹好蛋液，放入油锅中炸至馒头里面都金黄即可。
大豆油在存贮时，最好不要选择塑料或者玻璃制品，塑料中的化学成分容易溶于油中，玻璃制品容易使紫外线透过，促使大豆油的**，这样都会降低大豆油的营养价值，影响身体健康。
一般情况下，应该将大豆油密封后放置在干燥、避免日照的*凉处。如果保存不当，会出现高温、微生物繁殖、日光照射等所引起的脂肪**酸败现象，出现“哈喇味”，这表明豆油已经不能食用。
大豆油中过高的热量和脂肪含量，会对心脑血管产生一定影响，而且容易导致肥胖，因此患有心血管疾病、肥胖的人应当注意，不可多食。此外，由于大豆油可以抑制甲状腺素的产生，因此正在服用甲状腺素的患者不宜食用大豆油。