1、餐具[餐具指用餐时直接接触食物的非可食性工具，用于辅助食物分发或摄取食物的器皿和用具。]消毒[消毒 是指**病原微生物、但不一定能**细菌芽孢的方法。]方法很多，煮沸消毒是家庭最理想的消毒方法。先把洗净的餐具放入锅内，完全浸没在水中进行加热，待水温达到80℃时，保持5～10分钟，可杀灭一般的细菌；水温达到100℃时，保持2分钟，即可达到消毒目的。消毒过的餐具切忌再用抹布擦，要放入防虫、防蝇的柜内或用纱罩罩起来，以防再次污染。
2、高温对细菌有明显的致死作用。热力灭菌[采用强烈的理化因素使任何物体内外部的一切微生物永远丧失其生长繁殖能力的措施，称为灭菌。]法包括干热灭菌与湿热灭菌法。干热灭菌可使菌体[菌体是细菌的母体。]蛋白质变性及电解质[电解质是溶于水溶液中或在熔融状态下就能够导电的化合物。]浓缩。湿热灭菌可使菌体蛋白质变性，核酸降解及损伤细菌的细胞膜[细胞膜主要是由磷脂构成的富有弹性的半透性膜，膜厚8-----10nm，对于动物细胞来说，其膜外侧与外界环境相接触。]。湿热灭菌的优越性[优越性，yōu yuè xìng，汉语词语，是指占优越的特性或过多的细节。]有穿透力[穿透力是能量外化穿透物质与辐射外界的能力，能量越强，穿透力越大。]强，菌体吸收水分易变性[易变性 Volatility：对基础证券价格波动程度的测量，利用每日价格变化的标准偏差来计算。]凝固及蒸汽有潜在热能。