今天冷知识百科网小编 沈静梅 给各位分享木须有哪些作用的知识，其中也会对木须菜是什么？(木须菜是什么菜,用炒水吗)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
木须菜是什么？
干木须怎么泡发？
发泡干木须其实五十度左右的温水就可以了，这样的水温不但不可以起到快速泡发干木须的作用，还不会破坏干木须的营养。加入小苏打具有杀菌清洁的功效，很多难清洗的菜，比如西兰花菜、花椰菜这些，都是需要加入小苏打清洗，这样的清洁效果更好，让你吃的放心，吃得安心。将温水、干木须、小苏打放入有盖子的容器中，加盖，徒手摇晃五分钟作用，就可以基本把干干木须中的脏东西浸泡出来了。开盖，将泡发好的木耳放到菜篮子里清洗，记得一定要用流动水，多洗几次，就可以甩干备用啦！
木须菜百科？
木须菜即是黑木耳。 黑木耳，又名黑菜，桑耳、木须菜、本菌、树鸡、木蛾、木茸，因形似耳，加之其颜色黑褐色而得名，黑木耳为木耳科植物，其性平味甘，人胃、大肠经。具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用。 营养成分： 黑木耳的营养成分，据现代科学分析，每100克干品中含蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，粗纤维7克，钙375毫克，磷201毫克，铁185毫克，此外还含有维生素B1 0.15毫克，维生素B2 0.55毫克，烟酸2.7毫克。因此，黑木耳历来深受广大人民的喜爱，常作为烹调各式中、西名菜佳肴的配料，或和红枣、莲子加糖炖熟，作为四季皆宜的佳美点心，不仅清脆鲜美，滑嫩爽喉，而且有增加食 欲和滋补强身的作用。黑木耳具有一定吸附能力；对人体有清涤胃肠和消化纤维素的作用。因此，它又是纺织工人、矿山工人和理发员所不可缺少的一种保健食品。
醋溜木须的来历？
醋溜木须的由来：京剧“四大须生”之一的马连良先生是**,当然就经常到清真饭馆就餐。马先生非常喜欢到又一顺用餐，有时演戏时间比较紧张就点一个摊鸡蛋和葱爆羊肉。有一次他把两菜拌在一起吃，觉得味道不错。就招呼大厨杨永和师傅，同他讲今后可以把摊鸡蛋和葱爆羊肉放在一起做。杨师傅根据马先生的口味特点创新了这道菜，在制作时加入香醋，起到去腥膻、解油腻、促进消化等作用，于是“醋溜木须”就在又一顺产生了，马连良戏称这是“京城独一份儿”。后来这种做法在北京城广为流传，成为一道清真名菜，也成了又一顺每桌必点的当家菜。又一顺的醋溜木须特点：清香滑嫩、酸咸适口，肉片颜色红亮，鸡蛋黄白交织如木樨开花。一板一眼的老北京味儿“一板一眼”的追寻老北京味儿菜肴足迹，传承62载，为京 城百姓留下地道的经典一口儿，这就是又一顺饭庄的**。就说这有点儿“家常”的醋溜木须，经过又一顺厨师们的雕琢，经典如昔。又一顺的醋溜木须，必须精选一岁龄的内蒙小尾寒羊“磨裆”肉，羊的重量必须在七、八十斤，而一只羊身上能选出入此菜的“磨裆”肉也就二斤左右。烹制此菜之时，除了提前的入味，上浆后的滑炒，还得特别加上店里特制的汤汁方可。又一顺的醋溜木须，讲究汁靓菜香，一上桌，那醋溜木须独有的诱人味儿扑面而来，先勾下味蕾的食欲再说。食在口中，此菜肉质软嫩，咸口儿微酸之中，透着一股独特鲜香之美
青红花椒作用有什么区别？
青花椒和红花椒是两个不同的品种，并且在味道上是有着很大区别的，青花椒虽然也鲜香，但是它最大的特点是麻，青花椒比较适合做花椒鸡这种口味鲜麻的菜。 红花椒香味是比较浓郁一些，口感也不麻，增鲜提香的效果比青花椒好多了，适合一日三餐中的任何菜品。在买花椒的时候应该根据自己的需求来挑选，如果喜欢鲜麻口感的，或者需要做鲜麻口感的菜，可以买青花椒，如果购买花椒就是为了增鲜提香或者去腥味的话，还是要买红花椒的。