今天冷知识百科网小编 董火云 给各位分享意式奶油霜的做法有哪些的知识，其中也会对怎么样制作意式蛋白霜？(意式蛋白霜的制作过程)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
怎么样制作意式蛋白霜？
用料 蛋白 120g 塔塔粉或柠檬汁 1g/几滴 细砂糖 200g 水 63g 香草精 5ml 盐 一小撮 翻译几款常见的奶油霜（三）---意式蛋白霜 Italian Meringue Frosting的做法
在蛋白中加入塔塔粉或柠檬汁，高速打发至接近湿性发泡的软性发泡状态。（发泡状态可以参考semisweet老师的视频）
将细砂糖和水放入奶锅或深口平底锅，加热使砂糖融化，继续加热糖浆至114摄氏度，关火。
立即一边高速打发蛋白，一边细水长流地将糖浆缓缓倒入高速打发的蛋白中，开始会有一些稀，但是持续搅打5分钟左右，蛋白会呈现出表面发光，非常挺立厚实的状态。
待打到体温时，加入香草精和盐即告完成。
小贴士制作糖浆的糖量不可减少
意式奶油霜和法式奶油霜的区别？
谢邀。意式奶油霜特殊的一点是需要熬热糖浆，糖浆的温度也要控制好。然后倒进打散的蛋清里，搅拌均匀进行杀菌后用电动打蛋器打发。至立尖状态并完全**的时候，加彻底软化的黄油进去。意式奶油霜是所有奶油霜中稳定性最好的，由于糖浆比较耐热，所以奶油霜最不容易融化，它在常温下是类似果冻的状态。法式奶油霜法式奶油霜和意式奶油霜一样都需要熬制糖浆，需要把熬制好的热糖浆倒进充分打发好的蛋黄里进行杀菌。用电动打蛋器搅拌均匀后打发至完全**，加彻底软化的黄油进去。法式奶油霜是最复杂的一种奶油霜，因为除了熬糖浆，把蛋黄的打发也要到位，也需要食品温度计来监控糖浆的温度。法式奶油霜中口感最最细腻，最丝滑，最饱满，很容易调味，可搭配各种食材调出不同口味的奶油霜，应用较为广泛。这就是意式奶油霜和法式奶油霜的区别。
白脱奶油和意式奶油霜的区别？
1.口感不同，用途不同，存放时间不同2.白脱奶油的口感比较清爽，意式奶油霜的口感比较甜腻3.白脱奶油造型稳定性差，适合蛋糕抹面和一些不需要硬挺造型的裱花，或者做夹馅；意式奶油霜造型稳定性好，适合造型精致的裱花，也可以用来做翻糖蛋糕。4.白脱奶油常温下放置一段时间以后容易化，不易保存。5.意式奶油霜容易保存，裱出的花纹非常清晰并且能坚持很长的时间
咖啡霜做法？
白油100公克，奶油100公克，果糖150公克，即溶咖啡8公克，热水少许做法1.材料白油和奶油以打蛋器拌至颜色变白、体积变大，加入果糖续继搅拌至奶油霜呈膨松状、入口无油腻感。2.即溶咖啡以少许热水融解成浓稠状，倒入作法1内拌匀即成咖啡霜。
奶油在家怎么做出蛋糕店里的味道？
生日蛋糕上的奶油会有很多种，得看蛋糕是从哪个途径购买的，奶油是无法自己家庭制作而成的。一般生日蛋糕上的奶油可能会是：植物奶油、动物奶油、混合奶油以及奶油霜。植物奶油是蛋糕店常用的材料，采用的是用氢化技术对油进行提炼的植物奶油，并辅以各种甜味剂、香料加工而成，口感上清爽香甜，有淡淡的“奶味”，颜色上雪白如花，而且造价非常便宜，因为原料便宜，所以这种也被人叫做“人造奶油”，不建议多吃。淡奶油又成为动物奶油，是从牛奶中萃取加工而成的，所以吃起来会有浓郁的牛奶味，而且食用的时候需要添加糖才会有味道。打发后的淡奶油在常温状态下是很容易融化成液体的，所以需要冷藏保存，拿出来食用也要在较短的时间内吃完。淡奶油味道比较浓郁，并不是所有人都能接受。混合奶油是以植物奶油和动物奶油混合制作而成的，颜色上偏动物奶油，口感上偏植物奶油，可以说是一个时代的产品。最后的奶油霜就比较复杂，可以是奶油+黄油制作而成，也可以是黄油+糖制作而成，但口感上都是比较扎实和浓郁的，会有点腻。按照题主说的有可能是奶油+黄油制作而成的意式奶油霜吧。