椰蓉排包的做法？(椰蓉排包的做法视频)-冷知识百科

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椰蓉排包的做法？

用料主料面包粉300克白砂糖50克盐3克酵母粉4克鸡蛋50克牛奶135克黄油30克辅料黄油40克糖粉40克全蛋液40克椰蓉80克牛奶40克椰蓉排包的做法1.将300克面包粉，50克砂糖，3克盐，4克酵母粉，50克鸡蛋液和135克牛奶搅拌至光滑面团，加入软化的30克黄油搅拌，面团能拉出薄膜状，将面团放在容器里包裹着保鲜膜，进行基础发酵2.在基础发酵时制作椰蓉馅料。黄油室温下软化，加入糖粉3.将糖粉和黄油打发至黄油体积变大，颜色变浅4.分多次加入蛋液，每次都将蛋液和黄油打发至完全融合5.加入牛奶拌匀6.加入椰蓉，拌匀。椰蓉馅料做好了7.面团发酵至2倍大，用手指在中间戳一个洞，也不会回缩，说明基础发酵完成了8.将整个面团排气，滚圆松弛20分钟9.将面团用擀面杖擀成长方形，翻面10.在面团三分之二的表面涂上椰蓉馅11.没有椰蓉馅的面团向内折叠一次，再次折叠，面团折叠成三折12.将面团切成8份13.将每一份面团扭成麻花形放在烤盘里，将它覆盖保鲜膜，进行最后发酵14.发酵至原来的2倍左右15.在排包表面刷一层蛋液16.将排包放在180度预热的烤箱中层烘烤15分钟烹饪技巧1、烘烤的时间与温度要根据自家烤箱适当调整；2、加入的液体份量要根据面粉的吸水性适当调整。