1、藕去皮切成一指宽的薄片，再在当中[当中是中国汉语里的词语，有多种意思，一种是指事情进行的过程中。]切一刀，不用到底。
2、用面粉，淀粉，少量水，一个鸡蛋调成糊。
3、肉馅[肉馅是一道常见的家常菜，营养美味，老少皆宜，肉馅通常指整块肉经过加工后所成肉末。]用盐，糖，姜，葱，料酒[“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。]，鸡精，五香粉[五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。]拌匀。
4、把肉馅夹在当中（轻轻压平）。
5、沾上面糊[面糊，汉语词汇，拼音为miàn hù，指用面粉加水调成的糊状物等。]，锅里放400克油，等油7分热时放下炸。
6、两面金黄就可以了（用中火[中火 类中风之一。]）。