1、原料：槽头肉、五花肉[五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。]或精瘦肉(前夹肉)5斤左右；辅料：甜酒酿[甜酒酿是江南地区传统小吃。]25克，白酒25克（以包谷酒为佳），生抽[生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。]25克，陈醋[陈醋是中国发明的传统调味品之一，在中国生产食用已经有3000多年历史。]25克（甜酒酿、白酒、生抽及陈醋的用量均为5克/每斤猪肉，还可依个人口味添加适量白糖调味）。
2、猪肉洗净，切成成年人[“未成年人”的对称。]拇指大小的均匀[均匀，指分布或分配在各部分的数量相同；大小粗细、时间的间隔相等。]肉丁[肉丁，多指肉类切成的方形小块。]，待用；白酒、生抽和陈醋混合均匀待用。
3、炒锅用大火烧热后，倒入肉丁不停地翻炒，等油脂出到大约6成半的时候，调成小火继续翻炒，直到肉丁中的油脂出到7成左右（此时肉丁大约缩小1/4左右)。
4、把锅里的油脂全部滗出来，再将炒锅置于小火上继续翻炒，边炒边均匀淋入甜酒酿，继续翻炒到油脂出到8成左右（此时肉丁里的油脂就算是出尽了）。
5、接下来把混合好的辅料均匀喷洒在肉丁上，再继续翻炒5分钟左右，起锅，色泽油亮且酥脆爽口的脆哨就做好了。