1、月饼皮主要原料：面粉，鸡蛋，糖，食品添加剂[添加剂包括饲料添加剂、食品添加剂、混凝土添加剂、机油添加剂等多种化工类添加剂。]，各种馅料，添加剂。
2、大包酥酥皮[酥皮即点心的一种做法，从做法上可分为中式酥皮和西式酥皮。]制法：用料以5公斤计算，每公斤做12只月饼。先将皮料调成面团[面粉和其他成分的混合物,具备足够的硬度可资揉捏或卷绕...]。制皮面团1.6公斤，油酥[面粉中和以食油，烙熟后发稣的（食品）。]面团0.775公斤。将油酥包入皮料，用滚筒面杖[面杖是一个汉语词汇，拼音为miàn zhàng，基本意思是制作面食时用的木棍儿。]压成簿皮(0.67厘米)。卷成圆形条条，用刀切成10块，再将小坯的两端，沿切口处向里边折捏，用手掌揿扁成薄饼形，就可包馅。要点：油酥包入皮内后，用面杖擀薄时不宜擀的太短、太窄，以免皮酥不均匀，影响质量。
3、小包酥酥皮制法：面团和油酥面团制法同大包酥酥皮制法。将皮料与油酥料各分成10小块，将油酥逐一包入皮中，用面杖压扁后卷折成团，再用手掌揿扁成薄饼形即可包馅。