今天冷知识百科网小编 慕容清福 给各位分享苏打盐饼有哪些作用的知识，其中也会对做饼用小苏打好还是用碱好？(做饼用小苏打还是食用碱)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
做饼用小苏打好还是用碱好？
我是用小苏打，掌握好用量，用温水和面，小火慢慢烙，做出来的饼松软，吃不完放到第二天也是软软的。而且小苏打作用非常的大，和可乐在一起能去除污渍。放碱和面做出来的饼就发硬，吃起来没有放小苏打的口感好，而且放到明天就更咬不动了。
烧饼放小苏打吗？
可以放些小苏打，会增加一些酥、脆的感觉。烧饼是汉代班超时从西域传来的。〈续汉书〉有记载说：“灵帝好胡饼。”胡饼 就是最早的烧饼，唐代就盛行了。〈资治通鉴.玄宗〉记 载：安史之乱，唐玄宗与杨贵妃出逃至咸阳集贤宫，无所果腹，任宰相的杨国忠去市场买来了胡饼呈献。当时长安做胡麻饼出名的首推一家叫辅兴坊的店铺。为此诗人 白居易赋诗一首称：“胡麻饼样学京都，面脆 油香新出炉。寄于饥谗杨大使，尝香得似辅兴无。”说在咸阳买到饼象不象长 安辅兴坊的胡麻饼。烧饼，属大众化的烤烙面食，品种颇多，有大饼、烤饼、缙云烧饼、温县古面坊传统（老面）烧饼、传统烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样。胡麻饼的做法是取清粉、芝麻五香盐面 清油、碱面、糖等为原 辅料，和面发酵，加酥入味，揪剂成型，刷糖色，粘芝麻，入炉烤制，因而白居易说“面脆油香”了。此做法与现代烧饼差不多。
做玉米面饼子用小苏打好还是泡打粉好？
做玉米面饼是可以加点小苏打的是会有蓬松感的，玉米是五谷杂粮，是很好的食物的，是会有延缓衰老，促进细胞**，降低胆固醇，防止皮肤病变的功效，玉米煮成七分熟，然后加入调好的面粉，加点葱花，葱花可以加少量盐，拍打成圆饼状，两面涂上油，放进煎饼锅里煎的酥脆即可。