今天冷知识百科网小编 欧阳雅潇 给各位分享回锅肉要准备哪些食材做法的知识，其中也会对回锅肉的做法步骤？(回锅肉的做法如何?)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
回锅肉的做法步骤？
主料：五花肉500g、青椒200g；辅料：花椒适量、辣椒酱适量、生抽适量、油适量做法：1.猪肉洗净，下花椒煮熟。2.青椒洗净去籽，切滚刀片。3.煮熟的猪肉切片。4.坐锅起火，切好的青椒下锅干煸。5.煸至青椒变软出现虎皮后出锅。6.切好的猪肉下锅煸至出油变黄。7.下青椒翻炒。8.加一勺辣椒酱炒出红油。9.加生抽炒匀后出锅。
回锅肉怎么弄？
【材料】：
带皮猪肉 500克，辣椒 4根，豆瓣酱 2大匙，白糖 半茶匙，香醋 1汤匙，生抽 1汤匙，姜葱蒜适量。
【做法】：1、做川菜回锅肉要选一块有型的二刀肉，肉先煮熟再切片炒，即为“回锅”的意思。连皮猪肉去毛洗净，将肉下锅煮至七分熟，将煮好的猪肉冲洗干净放凉，等外表不烫手的时候切成薄而大的肉片，
2、姜蒜切小粒，辣椒滚刀切斜段，蒜苗用刀把头部拍松，切斜寸段；
3、锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎至肉皮卷起，表面色泽变金**，油尽量炒出来，肉炒干一点，这样吃起来不腻哈；
4、五花肉可以煎出很多油，把肉推到一边，然后加入豆瓣酱和姜葱蒜翻炒出红油
5、炒均匀后，再把肉扒拉过来，搁一起炒。放入一匙生抽，香醋调味，还要放入一点白糖提鲜，白糖是关键，一定要放，加了白糖特别香。
6、最后倒入辣椒，翻炒到辣椒断生即可
回锅肉怎么做？
1、锅中加入适量的清水，把五花肉放入锅中，中火煮十分钟左右，捞出晾凉后切成薄片；
2、青红椒切块，蒜苗和葱切段，姜切成丝备用；
3、锅中放油，倒入五花肉，用中火慢慢煸炒出油，盛出备用；
4、起锅烧油，放入甜面酱爆香，加入葱段、姜丝和浦江豆瓣酱，炒香后加入清水和白糖炒匀；
5、放入炒好的肉和青红椒，大火翻炒均匀；
6、加入蒜苗段和鸡精，翻炒均匀即可出锅。
正宗回锅肉的做法步骤窍门？
1.食材：五花肉（主菜）、洋葱或柿子辣（配菜）、四川豆瓣酱、冰糖、泡姜、泡辣椒、大䓤、大祘、酱油、盐等。
2.主要做法
1.）五花肉烧皮去味洗净，焯水七成熟，切成2-3mm厚肉片待用；
2.）切成片状洋葱和柿子椒待用；
3.）切好葱段、姜、祘、辣椒等；
4.）锅烧成八成热放油（最好是菜籽油），先放冰糖，烧化成浆放切好五花肉炒黄，然后放入葱姜蒜和辣椒，香味扑面而来既可放洋葱和柿子椒，炒1分钟左右既可四川豆瓣酱、少点酱油和盐，炒拌均匀即可出锅了！
安徽回锅肉做法
1.我们先把做回锅肉的食物和材料，都准备齐全。准备四百克五花肉，三百克青蒜，一根葱，一块生姜，一瓣蒜，适量的花椒，干红辣椒，郫县豆瓣酱，料酒，酱油，白糖。
2.把食材准备齐全后，先把五花肉拿出来，再拿出来个锅，把锅刷洗干净，里面添加进去水，然后把五花肉冷水下锅，再把葱，姜拿出来，清干净切成葱段，姜片放进锅里，再把花椒和料酒，也跟着放进去。3.料子都放齐全后，合上锅盖子，把火打开煮，把水煮滚，把肉的血沫煮出来，开始关小火掀开锅盖，用勺子把沫子撇干净。然后再把肉从热水里捞出来，放一边上，冷凉就行了。4.五花肉冷凉后，把案板拿出来擦干净，然后把冷凉的五花肉拿出来，用刀切成片状。再把生姜，葱和蒜拿出来。生姜削皮，洗干净切成片；蒜瓣剥开皮，洗一下切成片；葱洗干净，切成段状。切好，都留起来备用。
5.我们再把青蒜拿出来，把青蒜的白色根部，用刀拍扁，然后再切成段，备用。找个干净锅，倒进去适量的油，再开火烧油，油烧热后，我们开始把干红辣椒和花椒，还有分切好的葱姜蒜，放进热油锅里面。6.这些食材全部都放进油锅后，用勺子翻滚，一起煸炒出香味。然后把备切好的肉片，也放进爆香的锅里，继续翻炒均匀，把肉片炒变颜色，有点透明，就可以把肉盛出来。7.然后把备好的郫县豆瓣酱，适量的放进去，用勺子翻炒，把红油给炒出来，我们再备好适量的甜面酱和酱油，一起倒进炒锅里，最后再把我们刚刚炒好的肉片，也放进炒锅里面。
8.把肉片和调料，用勺子一起翻炒起来，把料子都炒融化进去，和肉片融合在一起，炒入味。然后，我们再把刚刚备切好的青蒜，也放进炒锅里面。9.把青蒜放进去后，用勺子继续来回的炒，炒一会后，再倒进去一点料酒，还有一点白糖。用勺子翻滚均匀，调料完全融化入味，就可以了。我们就能把火关住，把锅里面的食物，盛出来了。