1、首先要准备要原材料：龙口粉丝，鸡蛋[鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。]，肉沫，葱花，青红辣椒[《盗梦侦探》（Paprika）又名《帕布莉卡》、《红辣椒》，是一部于2006年上映的科幻、悬疑、动画电影，改编自文学大师筒井康隆创作的同名科幻小说。]碎（都需要提前切好）。
2、要领：粉丝必须要用冷水泡[水泡一词有多个含义：1、水面上或水里面的半球状或球状气泡。]涨，因为这样用冷水泡的粉丝吃起来才有口感才劲道，热水泡了粉丝，吃起来都会很黏糊不成型，因为热会泡过之后会变涨。
3、下面就开始上火制作，首先净锅上火，把锅中加入少许色拉油[色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。]。先用油在锅中滑锅，倒出多余的油，放入切好的肉沫，最好是用前腿肉，因为前腿肉的口感比较好。
4、然后把肉沫在锅中炒至断生，然后加入剁辣椒两勺。
5、加入青红辣椒米，一起炒香。青红辣椒米只要炒至6成熟即可！
6、最后放入泡好的粉丝，粉丝一定要把水沥干，这样炒出来才好吃。先大火翻炒一下，炒好之后加入酱油，盐，蒸鱼豉油调味。
7、在做这道菜的时候，炒粉丝比较容易粘锅，所以在这里大家也需要注意一个小技巧，就是在炒粉丝，一定要小火慢慢的炒，如果大火炒，很容易粘锅。粉丝炒好之后即可盛出备用。
8、然后取一块铁板，放到火上面烧热，把搅好的鸡蛋液倒在铁板上面。等鸡蛋液慢慢熟透。
9、鸡蛋液快熟透的时候放入炒好的粉丝。铁板粉丝就做好了。