1、黄豆用量杯量好，洗净，到入破壁机中，加适量水，启动纯豆浆程序。
2、完成后倒出50克左右豆浆，加20克冷水，在面包桶内晾凉后，加入酵母粉[酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少；目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。]、高筋粉[高筋粉又叫强力粉，bread flour，筋度最强高筋粉蛋白质含量在12%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。]、细砂糖[细砂糖，读音xìshātáng，汉语词语，基本意思为结晶颗粒较小的糖。]和盐，启动和面程序。
3、发酵到两倍大后，取出揉去气泡，静置饧面20分钟龙虾。
4、另取一块，擀成薄片，按照图片切出尾部龙虾。
5、取大小合适的一块儿，揉成形状，将尾部按顺序叠放好，中间用少许[《少许》是一个汉语词汇，基本意思是许少、少数、短缺。]蛋液[是以新鲜鸡蛋为原料，经蛋壳清洗消毒、自动打蛋并分离出蛋黄或蛋白，再经过巴氏杀菌而制成的液体蛋产品。]粘合。
6、用牙签[牙签汉语拼音为 yá qiān；英语表达为 toothpick 、dentiscalprum。]和裱花嘴的圆圈，压出花纹[花纹，词语，泛指图案与纹理。]。
7、再取一块面团，揉成长条，切成剂子，擀薄片后对半切开。
8、一片压一片，按照小龙虾[小龙虾（学名：Procambarus clarkii）：也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。]外壳的样子包好。中间用少许蛋液粘合。
9、同理，擀一大块面片，一端切三角形，包住头部，刻出花纹。
10、按照先内芯，再一层层包裹的顺序，做出两个鳌，剪出钳子。
11、两边都做好，按位置摆好。搓两个小球当眼睛。
12、搓细条，一端剪开，粘少许蛋液摆在适当的位置，充当小腿。
13、用牙签扎出头部孔洞的花纹，搓细条，摆好长须，接头在剪开的嘴部下方。
14、表面刷蛋液，醒发40分钟左右，入烤箱中层，上下火170度烤20-30分钟，具体温度和时间要根据龙虾个头的大小酌情增减。