今天冷知识百科网小编 燕幻凝 给各位分享潮汕鸡的做法有哪些的知识，其中也会对潮州鸡的做法？(潮州蒸鸡的做法)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
潮州鸡的做法？
主料： 鸡肉 800克 调料： 香菜 15克 大葱 10克 姜 5克 大蒜 5克 料酒 15克 老抽 10克 花椒粉 5克 甜面酱 20克 辣酱油 20克 白砂糖 3克 盐 4克 味精 2克 香油 2克 植物油 1000克实耗120克 各适量 制作方法 1. 将 鸡肉洗净； 2. 葱、姜、蒜洗净，分别切段、片备用； 3. 用花椒粉、盐、葱段、姜块、蒜片、味精、白糖、料酒拌匀后腌制两个小时； 4. 洗净晾干，再用老抽涂抹 鸡肉全身； 5. 锅内倒油烧至七成热，放入 鸡肉，炸至断生； 6. 颜色变红时改小火，盖锅盖将鸡焖熟捞出； 7. 待锅内油烧至八成热时，放入鸡再炸一次捞出，沥干油分后切块； 8. 淋上香油，将香菜与辣酱油、甜面酱作配餐佐食即可。
潮汕鸡翘做法？
用料鸡翅 5个盐 10克面粉 80克生抽 2勺生姜 4片百味佳炸粉 半包潮汕鸡翅的做法步骤步骤 1步骤1洗干净鸡翅，切块，下盐和生抽，下姜片腌制20分钟
步骤 2炸粉和面粉混合一起，加盐，加一点点生抽，加水搅拌至粘稠
步骤 3锅里放热油，多一些可以漫过鸡翅，鸡翅块用筷子夹着放进炸粉，滚一圈，放进热油炸，可以多放几块一起炸，一定要小火，避免鸡翅不熟，慢慢炸，炸十分钟，确定鸡翅熟了，搞定捞起
潮汕菜谱家常菜做法？
潮汕家常菜椒丝腐*蒸滑鸡 主 料： 光鸡半只（约12两/480克），云耳16只，红椒半只，姜丝1汤匙，葱1条。 配 料： 腌料：盐3/4茶匙，糖、麻油各1/2茶匙，生粉1汤匙，生抽2茶匙，姜汁酒1汤匙。腐*调味：腐*6件（半辣/半淡），腐*汁1汤匙，糖2茶匙，麻油1/2茶匙，姜蓉1茶匙。 做 法： 1、光鸡洗净抹干，斩成细件，拌入腌料待10分钟。 2、云耳浸透后氽水，取出隔干；红椒及葱切成细丝。 3、将腐*调味拌匀，加入鸡件肉，与云耳、姜丝及红椒丝捞好。 4、放碟内蒸15-20分钟至鸡熟，再洒上葱丝，食时可拌通菜或苋菜。
花胶鸡做法潮汕？
1.花胶用纯净水浸泡隔夜2. 花胶煮3-5分钟卷曲泛白后放入姜片，关火盖上锅盖，放到水凉3. 花胶完全**后，换纯净水再浸泡隔夜4. 鸡洗净切块，汆水后沥干5. 油锅里下姜片、鸡肉，炒到鸡肉表面出现金**6. 加入白胡椒粒、米酒7. 转移到炖锅炖两小时8. 加入切块的花胶再炖20-30分钟
冬瓜蒸鸡潮州山哥的做法？
准备食材：鸡+冬瓜+瑶柱+红枣+姜丝。 瑶柱提前浸泡软捏成丝(可以不放)；将红枣去核切条；冬瓜切片，待用。 鸡剁块腌制：盐1小勺+生抽1小勺+蚝油1勺+生粉1勺+花生油1勺搅匀。 加入全部配料(瑶柱+红枣+姜丝)一起搅拌均匀，腌制15分钟以上。步骤 2把冬瓜切片，放入盘底摆整齐(撒入少许细盐)，将腌制好的鸡肉放到冬瓜上面铺平整； 锅中水烧开摆入盘，大火蒸20分钟；撒入枸杞和葱花即可。备注： 一鸡四吃法：鸡块+鸡胸肉+鸡油+鸡杂鸡骨(取完鸡胸肉的骨架)。
鸡肉火锅做法潮汕？
原料：山鸡净肉600克，山鸡肉骨500克，笋片100克，蘑菇片、雪菜梗末和豌豆苗各250克，料酒20克，精盐6克，味精2克，熟猪油10克，山鸡汤1500克。
味碟：熟酱油和芝麻酱。可根据个从口味配制，每从一碟。
做法
1.将山鸡肉切成6厘米长、2.5厘米宽的薄片，装入盘中；山鸡肉骨斩成小方块，在开水锅内略焯一下，取如洗净，放入砂锅中，加清水1500克，烧熟，取出汤待用；豌豆菌择净黄叶，洗净装盘。
2.将山鸡汤、笋片、蘑菇片、雪菜梗末、猪油和清水250克放入点燃的火锅中，加入料酒、精盐和味精。随后将火锅、山鸡片和豌豆苗一起上桌。接着将鸡片和豌豆苗夹入火锅，边烫边蘸着调味料食用，至肉与菜吃完后，再喝汤，汤少时，加入鸡骨汤。
潮汕山鸡火锅做法？
原料：山鸡净肉600克，山鸡肉骨500克，笋片100克，蘑菇片、雪菜梗末和豌豆苗各250克，料酒20克，精盐6克，味精2克，熟猪油10克，山鸡汤1500克。味碟：熟酱油和芝麻酱。可根据个从口味配制，每从一碟。涮山鸡片火锅的做法 1.将山鸡肉切成6厘米长、2.5厘米宽的薄片，装入盘中；山鸡肉骨斩成小方块，在开水锅内略焯一下，取如洗净，放入砂锅中，加清水1500克，烧熟，取出汤待用；豌豆菌择净黄叶，洗净装盘。 2.将山鸡汤、笋片、蘑菇片、雪菜梗末、猪油和清水250克放入点燃的火锅中，加入料酒、精盐和味精。随后将火锅、山鸡片和豌豆苗一起上桌。接着将鸡片和豌豆苗夹入火锅，边烫边蘸着调味料食用，至肉与菜吃完后，再喝汤，汤少时，加入鸡骨汤。特点：鸡片鲜美，豆苗清口，汤清味鲜，补中益气，健脾止泻。