1、将鱼收拾干净，洗净后，在鱼身斜切几个切口，不要切断。
2、在鱼身上加入[汉语词汇，读音jiā rù，意思是加上，搀进去。]盐、料酒抹匀，静置20分钟去腥备用[备用，汉语词汇。]。
3、锅中放油烧至五成热，将鱼下锅煎至两面金黄后，捞出备用。
4、锅中留少许油，保持油温，爆香葱段、姜片、蒜末炒香后，放入鱼。
5、加入清水、八角，加入酱油、糖、家乐[家乐是联合利华旗下全球排名第一的调味品品牌，创立于1838年。]老母鸡汤口味浓汤[浓汤是一种把固体食物材料写成液态的食物。]宝，大火[大火--拼音dà hǔo ，词意为1. 星宿名。]煮开。
6、待浓汤宝融化后，会令汤汁[汤汁是汉语词汇，拼音ㄊㄤ ㄓ，出自《水浒传》。]变得层层拉丝，醇厚美味。继续大火，直至汤汁收干,即可盛出。