1、羊肉[羊肉，性温。]2500g、食盐15g、冰糖[冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。]20g、姜适量[适量，指数量适宜；适当的数量。]、八角适量、桂皮[桂皮，学名：柴桂 ，又称：肉桂、官桂或香桂，为樟科、樟属植物天竺桂、*香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。]适量、老抽[老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。]2勺、豆瓣酱[豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。]2勺、甜面酱[甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。]适量、啤酒适量、柿子椒[柿子椒，又叫大椒、甜椒、灯笼椒、菜椒都是它的名字。]适量、蒜苔2根。
2、做法：羊肉辗大块，洗净，用开水焯5分钟，捞出，用清水漂净，沥干。
3、羊肉放入大锅，倒入2瓶啤酒。把姜片，辣椒，八角，桂皮放入。
4、放入大半包甜面酱。放入2调羹[调羹（拼音：tiáo gēng），汉语词汇。]豆瓣酱。
5、放入3调羹冰糖，1调羹老抽，大火煮开，小火90分钟左右。