1、材料：鲜大虾[大虾是产于水中可食用的一种动物。]250克。
2、调料：干辣椒[干辣椒是红辣椒经过自然晾晒、人工脱水等过程而形成的辣椒产品，又称作辣椒干、干制辣椒，制干辣椒、加工辣椒、加工型辣椒等。]、花椒、酱油、白糖、醋、味精、色拉油[色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。]、姜、葱、蒜、红油[红油是一种烹饪材料，有辣味，是川菜中一种独特的工艺。]、麻油、鸡汤[鸡汤是一道传统的汤菜，制作原料主要有鸡、水、调料等。]等适量。
3、大虾去掉泥肠，洗净，控干水分。
4、葱切段，姜蒜切片，小红椒[红椒是菜椒的培育变种，属于茄科。]、花椒适量。
5、锅内植物油[植物油是由不饱和脂肪酸和**化合而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。]烧热，放入大虾过油捞出。
6、锅内余油放入小红椒、花椒炒出香味，下酱油、白糖、醋、味精。
7、放入葱姜蒜炒出香味儿[香味儿 - 张洪波 词:张洪波 曲:张洪波 你身上有一种香味儿 让我不经意的靠近你 你还有那一种眼神儿 不知不觉勾走我的魂儿 我想我应该来爱你 让我竭尽一生的全力 不管你是不是爱我 我都不会轻易的放弃 请你别问我理由 只要爱你就足够 别问为什么 因为我也不知道该怎么说 你身上有一种香味儿 让我不经意的靠近你 你还有那一种眼神儿 不知不觉勾走我的魂儿 你不要说你不着急 也不要说你不在意 因为你在我的眼里 你就是我永远的唯一 请你别问我理由 只要爱你就足够 别问为什么 因为我也不知道该怎么说 请你别问我理由 ]。
8、再将虾下锅炒入味，勾入适量鸡汤翻炒，淋入红油、麻油即可。
9、调料里去掉红油、醋、鸡汤，放稍多植物油，依次放小红椒花椒姜；蒜；虾；盐、味精、酱油、白糖；出锅前加葱丝。