今天冷知识百科网小编 程初寒 给各位分享鱼头汤有哪些做法的知识，其中也会对大鱼头汤的做法？(大鱼头汤的做法视频)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
大鱼头汤的做法？
用料
新鲜大连鱼头：500克
料酒：适量(在步骤里更具体)
去皮生姜片：8克
葱白：3节(25克)
盐：6克
白糖：4克
豆腐：230克左右
白胡椒粉：适量
松花蛋：1个
丝瓜：半根(青菜、番茄等其他时蔬都行)
食用油：25克
芝麻香油：适量
鸡精：适量
做法步骤
步骤 1
这是一个新鲜的大连鱼头，重量115克
步骤 2
刮掉鱼鳞、扣掉鱼鳃，从脊背正中间劈开，刮掉里面的黑膜(鱼鳃和黑膜都很腥)。
步骤 3
揭掉黑膜后收拾干净了
步骤 4
鱼头太大，劈开用了一半550克来炖两碗汤，人口多的话，鱼头一次就全用了。
步骤 5
鱼头太长。 所用煎锅的底部小盛不下带了好多肉肉的长鱼头，我就把鱼肉截掉两截使鱼头变短一点。
步骤 6
料酒腌制后用厨房纸巾擦干净水分(油煎时少溅油)。
步骤 7
锅里倒入25克食用油，晃动一下，使油均匀铺满锅底有利于均匀受热，在油里加入3克盐
步骤 8
煎鱼一定要把油温烧的足够热，油温高到冒烟时把鱼头和这两个鱼块皮都朝下放入锅里煎，入锅时要开最大火力，让鱼皮快速凝固(鱼皮变硬前不要用铲子动它)。
步骤 9
鱼皮煎黄变硬后用铲子托底部轻柔一点翻面煎，还是开大火，同时把葱白段和姜片放入一起煎出香味，接着再加入1500毫升热开水。
步骤 10
沿着锅边加入1500毫升热开水，加入适量白胡椒粉，盖好锅盖沸腾后转中火开始炖煮。
步骤 11
炖够15分钟后打开锅盖，把漂浮在上面的葱段和姜片挑拣出来，加入3盐和4白糖，把豆腐倒入继续炖8分钟左右。
步骤 12
把豆腐倒入，继续炖8分钟左右。
步骤 13
把丝瓜段和切碎的松花蛋倒入，再继续炖2分钟丝瓜熟，加入适量鸡精、淋入芝麻香油、撒适量葱花就可以出锅了
鱼头汤隔水炖做法？
主料：鱼头1小块、西红柿半个、大米粥1小碗、小白菜适量辅料：高汤适量、植物油适量、料酒适量、食盐少许隔水炖鱼汤的家常做法：步骤1、准备好全部材料步骤2、鱼头蒸熟，去刺压成泥步骤3、青菜洗净后在开水中汆熟，用刀剁碎，番茄开水烫后去皮去籽，用刀剁碎步骤4、将番茄先加入备好的高汤内煮烂熟，再加入米粥，鱼泥、菜心泥、料酒用小火炖开，加入熬熟的植物油和少量盐即成
水瓜鱼头汤的家常做法？
主料:丝瓜一根，鱼头一个辅料:花椒粒适量，老姜适量，大蒜适量，葱适量，料酒适量，白胡椒粉适量，盐适量。做法:1、提前将原材料准备好。2丝瓜切成4至5厘米长的段，老姜、大蒜拍碎，葱白切成段，葱叶切成花待用。3、锅内倒油烧热至6成时，下花椒粒，大蒜，老姜，葱白爆香。4、然后下入鱼头，倒入料酒翻炒2至3分钟，下入适量清水煮沸后放丝瓜煮熟。5临出锅前撒盐，白胡椒粉调味，装盘后撒上葱花即可食用。
鱼头汤的经典做法？
材料半斤鱼头一个，豆腐一块，姜一小块，葱两棵，料酒，油盐若干。01020304050607操作方法01将鱼头洗净切块，不用切太小块，水豆腐也切块，也是切大块，一块豆腐按井字切开，以免被煮烂。姜切丝，葱切段备用。02
鱼头汤豆腐汤的正宗做法阿飞？
主料：鲢鱼头800g辅料：嫩豆腐400g调料：料酒1勺，盐5g，鸡粉2g，白胡椒粉5g，葱姜香菜适量1. 鱼头一个，从中间劈开，可以让卖家帮你处理好。鱼头内侧的黑膜清洗干净。2. 下入姜片爆香，防止鱼头粘锅，放入鱼头，小火煎制，煎到鱼头两面金黄。3. 加入开水，没过鱼头，可以多加点，炖的时候会蒸发一部分水份,转大火烧开后加入料酒 加入葱段，继续大火炖5分钟，加入嫩豆腐，转小火炖20分钟。4. 出锅前加入盐和鸡粉调味,然后放香菜，撒上白胡椒粉！
百合炖鱼头汤的做法？
配料：鲫鱼4条 、 百合1包 、 葱1根、姜10克、江米酒1汤匙、胡椒粉5克、食盐10克、植物油适量、水适量烹饪步骤：1.材料备好，鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，去黑膜，取了鱼籽洗净收拾好，并用厨房用纸抹干鱼表面的水份2.鲜百合清洗干净，姜切丝，葱切花备好，煎锅下油烧热后放入姜丝3.当姜与油接触发出吱吱的声音时，放入鲫鱼，撒入少量盐，中小火分次将鲫鱼和鱼籽煎至两面金黄，淋入1汤匙米酒4.将煎好的鲫鱼铲入铸铁锅中，加入适量清水，大火滚至汤色发白5.然后再加入适量的热水，煲沸后改小火，盖上盖子继续熬10-15分钟左右，放入鲜白合和葱花，煮开后，撒入胡椒粉和盐即可
斗鲳鱼头汤的做法？
原料斗鲳 (1条)芹菜 1小把黄瓜 1根上汤 1碗盐 1/2茶匙
步骤:
1/9挑选新鲜的斗鲳。
2/9将其处理干净，斜切成片，洗净。
3/9黄瓜去皮去瓤，斜切成片，放入蒸碗中。
4/9芹菜去除菜叶，洗净，切成芹菜珠。
5/9将斗鲳鱼摆放在瓜上。
6/9大火煮开水，将蒸碗放入。
7/9大火蒸10分钟左右。
8/9取出蒸好的斗鲳，滗去鱼汤，加入芹菜珠。
9/9上汤加盐烧开，将汤水淋入碗中。
灵芝鱼头汤做法？
用料：陈皮1/4片、灵芝25克、生鱼1条、瘦肉100克、姜2片做法与步骤：步骤 1.去市场购买一条野生生鱼。肉切片爆炒，鱼头鱼骨煲汤。生鱼血有着生机活血，愈合伤口功效，所以直接把生鱼清洗干净就可以直接起片切骨。骨头和鱼头鱼尾是一整条放汤锅。冷水下锅。步骤 2.野生灵芝和陈皮放适量一起下锅，放生姜两片。加100克瘦肉，大火煲30分钟转小火30分钟，最后喝汤前再下盐即可。