麻辣豆腐的正宗的做法步骤？

今天冷知识百科网小编 夏水悔 给各位分享麻辣豆腐的做法有哪些的知识，其中也会对麻辣豆腐的正宗的做法步骤？(麻辣豆腐的做法 家常做法)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

麻辣豆腐的正宗的做法步骤？

主料：南豆腐500克。
辅料：牛肉末100克，青蒜末5克，葱10克姜3克蒜6克。
调料：红油郫县豆瓣酱20克剁碎，豆豉5克剁碎，厨邦鲜酱油8克，鲜汤200克，花椒面2克，味道2克盐3克，麻油适量。
南豆腐切1.5厘米见方的块，淖水加盐淖透倒出控水。
锅加麻油煸香牛肉末，再下豆瓣酱炒出红油，下豆豉，葱姜蒜末炒出味，加鲜汤，下鲜酱油下豆腐，中火烧如三分之二汤汁时调入味精，分三次淋入水生粉勾芡，淋少许红油，出锅装深盘中，撒上花椒面，青蒜末即可。
花椒面快出锅时撒入，或出锅后撒入都可以，青蒜末最后撒上。

麻辣豆腐怎么做家常做法？

麻辣豆腐的做法：
牛肉粒麻辣豆腐
主料：新鲜牛肉50克，豆腐一盒。
辅料：老干妈两勺，美味鲜一勺，老抽几滴，老酒一勺，味精少量，盐少量，香菜一根。
制作过程：
1、牛肉切丁，豆腐切块，稍大。
2、放少量油，热后放入牛肉粒翻炒片刻（也可以在这里放几粒大蒜头）。
3、加入老酒，老干妈，美味鲜，老抽，小火（不容易匆忙），大火翻炒后加入50克左右的水，不能太多哦，豆腐里也有水。
4、倒入豆腐，小心翻炒上色。
5、水开后转小火，加盖使豆腐里面也热（大火豆腐容易碎）。
6、小火。
7、加了一点点盐和味精，炒匀即可。
8、出锅。盛入盘里，撒上香菜，即可食用。

麻辣豆腐做法最正宗的做法？

原材料：老豆腐、牛肉、泡姜、泡椒、蒜苗、**头干辣椒、永川豆豉
原调料：食用盐、猪油、豆瓣酱、味精、白糖、老抽
1、准备老豆腐（400克），将豆腐切成1.2厘米左右的小方形。
2、准备略带肥油的牛肉（50克），切成小条之后剁成牛肉末。
3、准备泡姜（15克）切碎、泡椒（20克）切碎、蒜苗（1根）切碎 。
3、准备泡姜（15克）切碎、泡椒（20克）切碎、蒜苗（1根）切碎 。（5克）。把锅烧热加入少许植物油，油温升至5成之后将青花椒和辣椒下锅，开小火炒10分钟（家庭小灶需要15分钟左右），当辣椒炒至成浅褐色的时候即可起锅。
5、将辣椒倒在菜板上先用菜刀压碎，然后剁成辣椒面备用。再准备几颗永江豆豉开始下一步制作 。
6、在锅中加入适量的清水，加入食用盐一勺（3克），再将切好的豆腐下锅开小火焯水1分钟，去除豆腐的豆腥味。当水临近沸腾前将豆腐倒出沥干水份备用。
7、再次将锅烧热加入适量的油滑锅，热油倒出后加入适量的菜籽油烧热，烧热之后加入猪油（10克）烧化。
8、猪油烧化之后将剁好的牛肉末下锅，然后开中小火将牛肉末水份炒干爆香，爆香之后加入适量的豆瓣酱，再加入准备好的泡椒泡姜合永川豆豉。
9、然后开中火把辅料和豆瓣酱炒香爆出红油，辅料爆香之后加入“刀口辣椒（5克）”翻炒均匀之后加入适量的清水，开大火把汤汁烧开之后开始调味 。
10、调味：加入食用盐（少许）、味精（1克）、白糖（少许）、老抽（1克）调底色，然后将处理好的豆腐下锅开小火烧3分钟（家庭小灶需要5分钟左右）。
11、豆腐烧至入味之后开始3次勾芡，加入适量的水淀粉把汤汁勾成薄芡。第一次的水淀粉需要调稀薄一些，第二次勾芡需要将锅离火，然后加入比第一次略浓的水淀粉。第三次勾芡再次将锅离火，加入比第二次更加浓的水淀粉。
12、在锅中加入少许的明油即可出锅装盘，最后撒上适量的“刀口辣椒”和蒜苗即可

厨匠东哥麻辣豆腐的家常做法？

麻辣豆腐原料：豆腐500克，郫县豆瓣酱一汤匙，麻椒20粒，红辣椒三颗，盐一克，蒜末，葱花
1.豆腐切成一厘米大小的方块，开水稍微煮一分钟，这样豆腐不容易碎。
2.起锅烧油，油热加入麻椒，辣椒，葱花炒出香味，加入郫县豆瓣酱炒出红油。
3.国内倒入切好的豆腐，翻炒一下，加入两汤匙开水，加入盐调味。
4.大约一分钟关火，加入蒜末，搅拌均匀即可。

圈哥麻辣豆腐家常做法？

材料:豆腐、盐、水、生姜蒜、肉末、郫县豆瓣酱、生抽、白糖。
1、豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟后沥干水分。葱姜洗净切碎。
2、锅内热油放入葱姜爆香,倒入肉末翻炒至变色,加入郫县豆瓣酱,翻炒出香味。
3、加入豆腐、清水、生抽、白糖,然后加入花椒粉,淋上水淀粉勾芡。焖煮片刻。出锅装盘即可。

酸辣豆腐家常做法？

酸辣白菜豆腐用料 大白菜 四五片 豆腐 200克 老干妈辣椒酱 一勺 姜，蒜，葱 适量 油，盐，醋，酱油 适量 酸辣白菜豆腐的做法 豆腐过水，切片。
白菜洗净，切段。姜，蒜切末。葱切小段。
锅内放油，先把豆腐稍微煎一下，两面都煎得金黄后，将豆腐拨到锅的一边，再加点油，爆香姜蒜和老干妈，然后和豆腐一起翻炒均匀。
白菜倒入锅内，翻炒，加酱油和醋，继续翻炒。
慢慢的锅里会出水，可以盖上锅盖稍微焖一下。
等白菜软熟了，放盐，放葱，翻炒，起锅！

麻辣豆腐的做法和配料是什么？

【麻辣豆腐正宗做法】所需原料：卤水豆腐一块，豆瓣酱15克，干辣椒10克，食盐2克，鸡精2克，胡椒粉3克，白糖2克，生抽10克，老抽3克提色，蚝油3克。【具体制作步骤】第一步，首先把准备好的豆腐，改刀切成1厘米宽的豆腐丁，放入盘中备用。再准备适量的葱姜蒜，去皮后改刀切葱花，蒜片，姜末备用。所有食材都准备好后，我们开始进行下一步的操作。第二步，锅中倒入适量的清水，水开后加入一勺食用盐，然后把切好的豆腐丁倒入锅中煮2分钟，豆腐煮好后捞出来，控干净水分备用。这一步的目的主要是去除豆腥味。第三步，起锅烧油，油温烧至五成热时下入切好的葱姜蒜爆香，然后再下入一勺豆瓣酱炒出红油，添加适量的清水，依次调入少许生抽，蚝油，老抽，胡椒粉，花椒粉，用勺子将调料搅拌至化开，最后下入豆腐丁煮2分钟左右。第四步，等豆腐煮至入味时，再勾入少许水淀粉芡，使汤汁更加浓郁粘稠，最后撒上少许的香葱花，即可出锅装入盘中。麻辣豆腐技巧要点：一，豆腐下锅焯水时加入少许食用盐，这样豆腐烧制时不容易碎，还能去除豆腥味。炒郫县豆瓣酱时，一定要炒出红油，才能增色增味，既好看又好吃。一道色香味俱全的麻辣豆腐就做好了，按照以上步骤做出来的麻辣豆腐，色泽诱人，麻辣鲜香，嫩滑入味，非常的开胃下饭。

剁椒麻辣豆腐家常做法？

准备材料：一块豆腐  五十克剁辣椒  一包十三香   香葱三十克  姜五十克   大蒜籽十粒   香油两勺    食用油五十克。制作方法：豆腐切成大小均匀的方块 ，用料酒、盐腌制十五分钟。姜葱蒜洗净切好备用。锅内放油，油温升高后，放入剁辣椒翻炒，约一分钟后放入腌制好的豆腐块，搅拌均匀，剁辣椒豆腐最忌讳炒制时间长，时间长豆腐炒老了，口感会变差，翻炒均匀后依次放入姜蒜末，出锅时放葱花，因为豆腐是腌制好的，炒制时不用放盐等调料。剁辣椒豆腐是湖南人比较喜欢的家常菜，大家有兴趣可以照着上面的做法尝试做一下，味道不错，值得拥有。

麻辣豆腐家常做法不要肉末？

食材：豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。1、先把豆腐切成2厘米见方的丁，在清水里放少许盐，把切好的豆腐在水中，浸泡15分钟然后捞出备用。2、炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末，肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒，煸炒出香味后下入豆豉。待把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。3、然后烹入适量黄酒炒匀，炒香以上材料后倒入肉汤煮开，再根据自己口味放入适量的酱油，用盐调味，下入豆腐煮开。4、把豆腐煮大约3-5分钟，然后放入少许鸡粉提鲜，再加入些许水淀粉勾芡。此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。5、等装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面，然后，撒上些许青蒜末和少许香菜末点缀即可完成！

超级好吃的麻辣豆腐的做法？

用料
内酯豆腐1块、麻椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、生抽1勺、十三香少许、鸡精少许、辣椒油1勺、淀粉少许、盐适量
麻辣豆腐的做法
1.锅里加水煮开，加入豆腐烫一分钟，捞出备用
2.起锅烧油，加入麻椒爆出香味，捞出麻椒，锅里加入葱、姜、蒜爆香
3.放入一勺豆瓣酱，一勺蚝油，一勺生抽炒出红油，加入少量十三香、鸡精、盐，再加一勺辣椒油
4.加上适量开水煮沸，下豆腐煮五分钟，加水淀粉勾芡
5.出锅撒葱花提香，爽口的麻辣豆腐就做好了