年糕炸法？(年糕的做法炸)-冷知识百科

今天冷知识百科网小编曹凌冠给各位分享炸年糕做法有哪些的知识，其中也会对年糕炸法？(年糕的做法炸)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

年糕炸法？

炸年糕的制法是用黄米或江米淘洗干净，用凉水泡，沥尽水后，碾成面过细箩，加水和成面团，上笼蒸熟；熟后取出稍晾一会儿。
将蒸得的面团放在案板上揉匀，搓成圆条，揪成小剂，用手压摁成圆饼，再把两个饼摞在一起，用力摁一下，使其粘住，即成年糕坨了。
年糕坨做完后，表面上涮上花生油，以防皴裂。
然后锅内倒花生油，用旺火烧八成热，分批下入年糕坨，待炸成金**时捞出，装在盘内，撒上白糖即成。炸年糕坨外皮焦酥，内质软糯，醇香甜润，要趁热吃，凉了吃硬，口感就差了。

内蒙炸年糕制作方法？

年糕炸法？

炸年糕的做法
蒸年糕，年糕因为谐音“年高”，再加上有着变化多端的口味，几乎成了家家必备的应景食品。年糕的式样有方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银，寄寓新年发财的意思。
年糕的口味因地而异。北京人喜食江米或黄米制成的红枣年糕、百果年糕和白年糕。河北人则喜欢在年糕中加入大枣、小红豆及绿豆等一起蒸食。山西北部在***等地，过年时习惯吃黄米粉油炸年糕，有的还包上豆沙、枣泥等馅，山东人则用黄米、红枣蒸年糕。北方的年糕以甜为主，或蒸或炸，也有人干脆沾糖吃。南方的年糕则甜咸兼具，例如苏州及宁波的年糕，以粳米制作，味道清淡。除了蒸、炸以外，还可以切片炒食或是煮汤。甜味的年糕以糯米粉加白糖、猪油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料，做工精细，可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。
简单炸年糕的做法
炸年糕是一种常见的小吃，同时也是一道甜品，深受广大朋友的欢迎和喜爱，那么，炸年糕的做法都有哪些呢？
直接炸制法——首先，购买优质的年糕，切成大小适中的块状。然后，在锅中加入适量的油，等油热后，放入切好的年糕，记住一定要翻面，炸制两面金黄状即可捞出，控油，还可根据自身喜好在炸好的年糕表面，加入喜欢的酱，装盘食用。
裹糖炸制法——首先，购买优质的年糕，切成大小适中的块状。然后，在一干净容器中倒入适量的白糖，把切好的年糕放进去，让白糖均匀包裹每一块年糕。最后，在锅中加入适量的油，等油热后，放入用白糖包裹好的年糕，炸成年糕两面呈金黄状即可捞出，再进行控油。
鸡蛋炸制法——首先，选购优质的年糕，切成大小适中的块状。然后，在一干净容器中打入适量的鸡蛋液，把切好的年糕放入鸡蛋液中，充分搅拌，让其沾上鸡蛋液。最后，在锅中加入适量的油，等油热后，把沾满鸡蛋液的年糕放入锅中，炸制两面金黄状，再捞出浸行控油，即可装盘尽情享用。
美味好吃的炸年糕有多种多样的制作方法，可以根据自身喜好选择，因为是购买的成品的年糕，因此方法简单易于操作，而且在家自己亲自制作，所用的有干净卫生，吃起来也比较放心，还可以制作出属于自己喜欢的味道。