宫保味、荔枝味、糖醋味、鱼香味、糊辣荔枝味的差别是什么?
1、宫保（糊辣荔枝味）干辣椒，花椒、姜、蒜、葱、醋、糖、味：酸甜微辣宫保鸡丁，是一道闻名中外的汉族传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。
2、糖醋里脊是糖醋味，宫保是糊辣味，鱼香为荔枝味。并非一个味型，只是吃起来都有糖醋的味道。的确糖醋量不一样。 糖醋味的话，是糖和醋比例一样。宫保稍微轻点，鱼香是进口甜，回口酸，意味着糖过醋。
3、那就很明了了，主要就是糖和醋，其它的像酱油、盐等就尽量少放就好，糖醋比例我个人认为一比一就很好，因为这个味道讲究的是酸甜的融合之道互不冲突，味道不争不抢。
4、鱼香味菜和荔枝味菜虽然都是酸甜口，但是需要的调料还是有差别的。作为川菜的代表，人们在烹制鱼香味道菜肴时，喜欢加入豆瓣酱。
鱼香是什么味?
1、鱼香，是川菜中的一种独特调味方式，以其独特的香味和口感，深受广大食客的喜爱。
2、鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。
3、鱼香味是利用烹鱼用的调料和方法来烹制酸0.8或糖一酸一，但都是微浓型，突出其香，口感适中，不浓不淡。
什么是鱼香**?
1、鱼香**（英文名：Fish deer）是一道汉族传统名菜，以鱼香调味而得名。相传灵感来自老菜泡椒**，**年间由四川籍厨师创制而成。 主料为猪肉、黑木耳，辅料因做法而各异，但多为胡萝卜、竹笋、辣椒等。
2、鱼香**属于川菜，因无鱼肉而有鱼香而得名。
3、鱼香**（Yuxiang shredded pork（sauteed in spicy garlic sauce），是一道汉族特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。相传灵感来自泡椒**，**年间则是由四川籍厨师创制而成。鱼香**是一道常见川菜。
4、作为中国菜系之一的川菜，鱼香**是一道香辣可口的传统名菜，由于其口味独特，因此在全国各地都有很高的知名度。
鱼香味有哪几种调味料
1、鱼香味主要来源于各种辣、酸、甜、酸甜、甜酸、咸、鲜类调配料，鱼香味菜肴能在烹调中产生一种烹鱼的味道，其代表菜品有：鱼香**，鱼香茄子，鱼香脆皮鱼等。
2、标准的鱼香味，要用到葱花五钱、泡红辣椒五钱、醋二钱、酱油三钱、蒜末三钱、姜末二钱、白糖二钱五分、肉汤一两，够炒四两**。
3、鱼香味汁调料原材料：白糖500克，白醋240毫升，豆瓣酱，料酒，葱花，姜米，蒜米，味精，香油适量。烹调方法：在炒锅中加热芝麻油，加入切碎的葱、姜米和蒜米，翻炒至出香。
4、鱼香味主要是靠大蒜，豆瓣，泡辣椒（剁碎），少许醋和白糖和葱花混合而来的。不过在国外很难搞到泡辣椒，所以可以用外面卖的那种成份里含有醋的辣椒酱。这些辣椒酱的酸味已经够了，所以不需再加醋。
5、“鱼香味”的适应性广泛，大豆蛋白素食、豆腐、魔芋、茭白、莲藕等素菜、都可用，不仅适用于热菜，而且也适用于冷菜，只是烹制有所差异。
6、鱼香味，主要来源于各种辣、酸、甜、酸甜、甜酸、咸、鲜类调配料。