1、密封[密封，指严密地封闭。]把控
自酿[自酿，主要是指民间酿酒，主要包括自酿葡萄酒，自酿啤酒和白酒，中国是从2008年后开始流行家庭自酿，随着帝伯仕对酿酒技术的推广，越来越多的普通家庭可以在家进行动手酿葡萄酒，方法也很简单，破碎完葡萄后，添-ziniang
]
葡萄酒
[葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒。]时要注意密封条件，在葡萄酒发酵
[发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。]的初期不需要完全密封，应该保证发酵气体的排出，发酵完成后，要保证完全的密封，并且密封条件越好，葡萄酒存放的时间就会越长。
2、温度[温度（temperature）是表示物体冷热程度的物理量，微观上来讲是物体分子热运动的剧烈程度。]管理
自酿葡萄酒要注意对温度的把控，葡萄酒在发酵的初期的24小时中应该将温度控制[温度控制是以温度作为被控变量的开环或闭环控制系统。]在20到24度之间，发酵到了旺盛状态，应该将温度降至18度，到了二次发酵时将温度控制在15到18度即可。
3、糖分[碳水化合物就是糖，但需要分解.是人体能量的重要来源，每天都需要摄入的-tangfen]调节
自酿葡萄酒要注意对糖分的调节，在发酵的前期不需要加入糖，因为葡萄本身带有糖分，而在二次发酵时应该加入适量的糖，能够在发酵的过程中**混入其中的细菌，从而保证葡萄酒的质量。